悄悄的一年又快过去了，圣诞节也无声无息的来了，今年到现在北京也还没有下一场雪，也因为空气质量不好很多人都感冒了，今年的感冒来得猛烈病毒生命力顽强也成为了近几年来最严重的一次流行性感冒。在感冒遍行的今天“平安”成为了众多流行语中的先锋。

    12月24日是平安夜，不知从什么时候起苹果成了平安夜的必备水果，因为苹与平同音。小时候的说法是从12月1日开始每天攒1角钱到24日买一个苹果送给心爱之人，如今苹果变成了包装精美的平安果价格也不可同日而语了，记得前几天听朋友说看到路边有人卖100元1个。比起它的美味与营养人们更多的是买的它背后的意义，既然是心意亲自挑选的新鲜苹果岂非更好？接下来就让我们一起品味下充满爱的平安果吧。

一、 苹果的营养价值

    小时候妈妈总跟我说“一天一苹果，医生不找我”苹果的好也是流传已久的，苹果不仅含有丰富的维生素矿物质还含有一种受人欢迎的特色物质，它叫做果胶。果胶是一种水溶性膳食纤维，它是我们肠道内有益菌的粮草，它还有辅助减缓血糖上升速度、降低血脂、控制体重、预防肠癌等功能。苹果是果胶含量丰富的水果之一，一个中等大小的苹果所含果胶量可以达到3.5g左右。苹果含有丰富的钾，是高血压患者的好选择。

（mg/100g）

    不同品种的苹果含钾量不同，其中最突出的当属黄元帅苹果。黄元帅又名金冠苹果，辽宁、甘肃和新疆是优质产地。若平时吃的比较咸不妨多吃些黄元帅，美味、健康又廉价。

二、 平安果你挑对了么

1、  国光

    国光苹果原产自美国佛吉尼亚州，大约1905年传入中国，它的果实小平均150g大小的个头，味道偏酸，需要在采摘下储存一段时间变得酸甜可口，肉脆汁多。也正是由于国光酸甜适度并不会太甜反而比富士、蛇果更受国民的喜欢。国光是很好吃，但是由于果实一般较小，再加之外皮青色居多少数青中泛红因此不是作为平安果的首选，但小小的青涩与酸甜仿佛更像初恋的味道。

2、  黄元帅

    黄元帅是一种非常甜美苹果，它个头大于国光，成熟的果实果皮金黄、无锈斑、有光泽，果肉肉质细腻、汁液香甜。成熟的黄元帅看起来是淡黄色的“黄金苹果”，它的成熟时期也是中秋和十一，正是与家人相聚享受美味的时候。黄元帅不耐储存并且容易从果心向外腐烂，因此如果家中买了这种苹果可不要放太久啊，早早吃掉是最好的选择，新鲜的食物最美味。

3、  红富士

    富士是以国光为母本，元帅为父本杂交培育出的品种，看它的名字便知道了它是由日本培育出的品种。它继承了父母的优点果实风味好、耐储存、晚熟等，但它个体差异偏大有些果实着色很好，但有些果实着色并不好。为此，日本各地又从富士当中选出了许多着色好的富士芽变，统称为红富士。随着我国大面积种植富士苹果它的价格也随之降低，现在是廉价且美味的苹果，顺便一提街边卖的包装华丽昂贵的平安果多由富士制作，不过华丽的包装纸包裹住的苹果质量就真的看不见了。

4、  花牛

    最后说到了我最喜欢的苹果——花牛。花牛是甘肃天水的特产，属于元帅系优良品种，与美国蛇果、日本富士齐名并称为世界三大著名苹果品牌。花牛果皮色泽艳丽为全鲜红或深红美不胜收，果实整齐果面光滑，肉质细腻、松脆、汁多，香气浓郁，只是放在鼻前就可以闻到香甜的芬芳，令人垂涎欲滴。在苹果界花牛可说艳压群芳，曾经受过毛爷爷的夸奖。若用它在外包上透明的包装纸送给想要感激之人应是一份不错的礼物。

三、 苹果坏了怎么办

    收到亲人朋友送的平安果大多数人想的并不是把它作为水果吃掉，而是收藏这份美好的祝福，但是水果注定是水果，储存的越久营养素损失的越多，甚至可能存着存着心意就烂掉了。为了避免心意烂掉而浪费不如赶快把心意吃到肚子里面去。但是如果你发现自己的平安果已经出现了溃烂怎么办？如果烂掉的部分不足三分之一那么还好，以烂点为中心向下延至半个苹果的地方削掉，剩下的半个好苹果还可以继续食用。但若是烂掉的部分超过三分之一那么整个苹果还是一起丢掉吧，这时候千万别心疼，身体健康最重要。

小贴士：如何留住鲜榨苹果汁的美丽容颜

    苹果是很多人都喜欢的水果，苹果汁也是老少皆宜的美味饮品。但很多人都会遇到这样的烦恼：外面卖的果汁加的糖太多，自己鲜榨苹果汁颜色有不够漂亮怎么办？自己鲜榨苹果汁之所也会变的黑黑的主要是本来住在苹果细胞不同位置的多酚和多酚氧化酶因为破壁碰面了，再加上空气中的氧气它就黑了。解决起来很简单，在榨苹果汁时加入些柠檬汁或者用热水来榨苹果汁就可以起到让苹果汁容颜依旧的效果。在寒冷的冬日捧上一杯温热的苹果汁，不仅温暖你的冬天还将美丽健康带给你。

国家二级公共营养师：姚宇

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