：你有没有去过杭州的“花港观鱼”？有没有在北京的“花港观渔”品尝过海鲜呢？海鲜花港观鱼是著名的杭州西湖十景之一，以花、港、鱼为特色。“花港观渔”海鲜楼正是得名于此，从名字上就可以感受到江南水乡的那种唯美。这里不仅环境美，最妙的是海鲜之鲜美。

诗意水乡江南

走进店堂，首先映入眼帘的是一个古朴的大鱼缸，荷花背景的屏风映入你的眼帘，想见“鱼戏荷叶间”的美妙。厅堂的金鱼吊灯非常漂亮，像一群欢快的的鱼儿聚在一起在趣谈。屏风的后边是缩小版的“花港观鱼”，有假山、有流水，有亭台，金鱼在水中嬉戏，有一两株荷花正含苞未放。

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厅堂的墙壁上，墙上装饰着描绘江南风情的水墨画，江南水乡情正浓。墙上有一幅 “花港观渔”的书法作品，这位书法家在60多年前，他曾参加杭州的花港观鱼景点的设计 。宁波有一位颇具艺术气息的年轻人，非常喜欢雅致的江南水乡，2003年的时候，他在北京开了一家“花港观渔”的酒店。请那位九十高龄，满头银发的设计人员，题写了潇洒的“花港观鱼”。一个景点，一幅书法作品，两个城市，两个人共有的一段花港观鱼情结，共有的江南情怀。

不懈的品质追求——鲜嫩

据花港观渔的刘董事长介绍，他们的海鲜在质量和品质上很“靠谱”。店里的海鲜，全部来自舟山群岛，舟山渔场是我国最大的渔场，地处东海，以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼（乌贼）4大家鱼为主要渔产。东海的水质在我国著名的四大海域中，水质比较好，水好肉质比较好，水质好，才使得海鲜的腥味也比较好。他们直接从舟山渔场发货，有不少海鲜产品，直接下渔船后放在专门容器内，直达北京。这样不见减少了中间的许多环节，不仅节约成本，更重要的保证了产品的新鲜。刘总最为自豪和得意是店内的海鲜之鲜和嫩，在京城的海鲜酒楼里，恐怕能够媲美的真的不太多！

店内提供的海鲜产品，是冰海鲜。“冰”非“冻”，别有洞天，大有学问。越鲜美的鱼，越不难保存和运送。冰海鲜，是把鲜活的海鲜放到冰上，海鲜本身是活的，有些只是在运输过程中死掉的，“冰”除了有运输时媒介作用外，还能够增加肉质的鲜嫩感。而冻海鲜，一般都不是鲜活的产品。两者差别还是比较大的。正是由于，海鲜的鲜嫩，价格比较合理，所以赢得了不少的回头客，有比较稳定的客人，这给他们以极大的热情和鼓舞，他们将继续保证产品的鲜嫩，同时也准备开新的店面，让更多的人享用到价位合理的，口感鲜嫩的海鲜。

最是经典宁波炝蟹

炝蟹是一道经典的宁波菜，也是花港观渔的看家菜之一。炝蟹，名字上容易误导大家，其实这是一个彻彻底底跟炝锅跟灶火没有丝毫关系的菜。炝蟹的做法将新鲜的蟹放在盐水中来腌渍，这样能够最大程度保留蟹的鲜嫩口感。其实据了解，这种做法最初是海上渔民的创意。

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炝蟹是生的吃的，吃的时候，可以沾点醋或者小料解解腥气。夹一块红彤彤的蟹的膏，小心翼翼地放入口中，那味蕾马上就被打开了，先是咸，然后就是那种粘在口中的鲜，之所以说粘在口中，那是久久不会化去的鲜，然后是满口的香。那种海的精华天成的香是慢慢到来的，没法形容，只有喜欢的人用心地去品味，才可体会到它的鲜、香、嫩。

这里的海鲜除了炝蟹，别的也不妨来试一试，需要注意的有些海鲜要趁热吃，凉了腥味可能就会重些，其次热的时候更能够品味到海鲜的鲜嫩。

值得一提的店内的厨师团队，据刘董事长介绍，他们店里的师傅，大都有十几年以上的从厨经历，有些师傅常年在靠杭州、上海等地工作，长期在海边城市生活，做海鲜的厨艺可谓炉火纯青。专业的厨师为你掌勺，想吃到正宗地道的美味真是小菜一碟。

来花港观渔，静静地感受这里营造的水乡江南的诗意，点上几道的海鲜，配着其他美食，让味蕾在鲜嫩中游走！