高蛋白是指食物的蛋白质含量高低，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类蛋白都是高蛋白食物。但其必需氨基酸的组成比例不大接近人体需要，或含较高的脂肪、胆固醇，不能很好地被人体利用。正常人多吃高蛋白食品会引起高血脂，并影响寿命。

但是，特殊疾病的病患是需要合理补充高蛋白食物的。比如：

1．各种原因所致营养不良，贫血和低蛋白血症。

2．代谢亢进性疾病和慢性消耗性疾病。

3．重度感染性疾病。

4．大手术前后。

需要注意的是：

1．老人、胃肠功能差和营养不良病程较长病人，要多次少量循序渐进增加，注意肾功能。

2．久禁食、食管疾病、神经性厌食、儿童疾病等病人，不宜立即供给高蛋白饮食，应从低蛋白流食开始适应2-3天后，逐步增加。

3．畜肉类易增加脂肪，以鱼虾禽类和大豆为宜。

4．听从营养专家的指导。

一日食谱举例：

早餐：牛奶加糖、糖包、煎鸡蛋

午餐：红烧牛肉胡萝卜、香干炒芹菜、米饭、苹果

加餐：牛奶加糖

晚餐：木须肉、大白菜炖豆腐、花卷、小米粥

上例食谱中一日所进食物的数量和营养素含量：

食物数量：大米150ｇ、面粉200ｇ、小米30ｇ、牛奶500ｍｌ、鸡蛋80ｇ、牛肉150ｇ、猪肉50ｇ、豆腐150ｇ、豆腐干50ｇ、胡萝卜100ｇ、芹菜120ｇ、大白菜100ｇ、木耳2ｇ、苹果100ｇ、糖50ｇ、油30ｇ

热能：3037ｋｃａｌ

蛋白质：125ｇ

营养科电话：028-65108573