俗话说，女大不由娘。女儿才12岁，就已经很有主见，当妈妈的鸭梨可大了。

比如说买衣服吧，给她辛辛苦苦挑了十几二十件，她却勉强看中了一件，偶只好吧嗒吧嗒地把衣服拎回去退掉（还好美国有随意退货的规定哈）。比如说吃饭吧，我做了这个她说太肥，那个她说太甜。嗯，小公主还真不好侍候！不过回头一想，小朋友有主见也不是件坏事，勇于表达和坚持自己的意见和想法，才更能培养创造力和领导力，对吧？

另外，不得不承认，女儿的有主见也让我不断地完善自己。比如说，女儿对健康饮食的要求已逐渐改变了我的烹调习惯，所以全家也吃得更健康啦。

女儿特喜欢粗粮。所以今天这款韭菜盒子加了三分之一的全麦面粉。为了让馅料更丰富，除了鸡蛋和韭菜外，还加了鲜虾仁和培根。培根除了能提升口感和味道，还有另一个作用：做韭菜盒子一个很头疼的问题是馅料容易出水。培根本身有一定的咸度，所以加培根就可减少馅料内食盐的分量，从而减少出水的可能性。另外，注意以下几个细节也可进一步防止馅料出水：

1 韭菜清洗后尽量控干，或用厨房纸抹干。

2 把盐份加到鸡蛋和虾仁上，尽量避免韭菜跟盐分的接触。

3 鸡蛋炒好后一定要摊凉。然后把鸡蛋和虾仁混合调味。准备做韭菜盒子前才把韭菜跟其他馅料混合。韭菜加入时，用少许麻油或菜油兜匀，更不易出水。

[面皮材料] 中筋面粉2杯，全麦面粉1杯，盐一小勺，开水1杯，冷水适量（约两三勺）

[馅料] 韭菜一斤，鸡蛋7个，去壳去虾线虾仁3两，煎脆的培根碎2两，菜油2大勺，麻油1大勺，醋一小勺，盐，糖，胡椒粉，姜末适量

[步骤]

1 把面粉，盐和开水混合，再一勺一勺加入凉水，糅成软硬适中的面团。盖上塑料薄膜放一边醒半小时以上。

2 韭菜洗净后控干，或用厨房纸抹干，然后切成小段。

3 鸡蛋加入姜末和醋各一小勺，搅散。

4 锅中放入两大勺油中高火烧热，把鸡蛋炒熟。盛出后纳凉。

5 大虾仁稍用刀切成小段，加入姜末。

6 虾仁与鸡蛋混合，用盐，胡椒粉和糖调味。

7 韭菜用一大勺麻油兜匀，拌入鸡蛋，虾仁和煎脆的培根碎，搅拌均匀。

8 面团分成乒乓球大小的小剂子。

9 面团压扁后擀成圆形的薄片（约1-2毫米厚，越薄越好吃，但太薄了容易漏）。

10 把馅料放在面皮的一边。

11 把面皮从中间折叠成半圆，手用劲把边压紧粘合（注意“用劲”二字，压得越用力，边皮越薄，口感越好）。

12 用一个小圆盘把多余的边切除（留下的边约一厘米宽, 边若太宽会影响盒子的口感哦）。

13 把边折出花边。

14 平底锅放入少许油，用中火把盒子煎成两面金黄。
      

         

趁热吃最好哈！