加载中…炎夏无油烟惹味凉拌菜：椒丝腐乳通心菜
(2013-06-12 03:27:28)
标签：
通心菜腐乳辣椒椒丝粤菜 |
分类： 蔬果--VegetablesFruit |
亲爱的妈妈,
当我烦恼的时候，是您的蔬导让我开怀；
当我软弱的时候，是您的指引让我坚强；
当我心痛落泪的时候，是您的开解让我重拾笑容。
您是一位平凡而伟大的母亲。
谢谢您对我一生的关爱，指点和牵挂。
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妈妈的生日马上要到了。
在女儿儿子亲手制作的生日卡上，
郑重地写上了上面这段。
妈妈，
生日快乐！
椒丝腐乳通心菜属于经典的广东菜式，醇香惹味，吃过即难以忘怀！
椒丝腐乳通心菜虽然美味，在家里却极难做出餐馆的标准：通心菜经过热油和腐乳的洗礼后却依然保持碧绿油亮的姿色，为什么呢？主要是因为家庭通用的炉灶达不到餐馆的专业炉温，即使炉温达到了，热油爆炒伴随的呛人的油烟也不是人人乐意享用的，尤其在热浪阵阵的炎夏。
那，有没有两全其美的办法，既能做出好吃养眼的椒丝腐乳通心菜，又不必承受高温油烟的煎熬呢？
跟盆友们分享一个秘诀：用凉拌的方式来制作！
【材料】通心菜，腐乳两块，大蒜，红椒，油，盐，糖，胡椒粉, 米醋，芝麻油
【步骤】
1 通心菜洗净稍沥干。
2 大锅装大半锅水，烧开，加少许油和盐。
3 把通心菜放入滚水焯熟，马上放入冷水冲凉，沥干。
4 把通心菜稍切短，嘴巴大牙口好的盆友不切整条吃也行。
5 大蒜切片，红椒切丝去籽（不怕辣的盆友可随意留籽哈）。
6 腐乳用勺子碾碎, 加少许米醋, 胡椒粉，糖和芝麻油拌匀。
7 锅子里加三勺油，下蒜片爆香，加入红椒丝，关火。
8 把7中的蒜油倒入腐乳汁中，稍拌匀。
9 把通心菜装盘，浇上腐乳汁即成。
凉拌椒丝腐乳通心菜简单美味，还不必受油烟之苦！
【小Tips】
【小Tips】
1 滚水里加少许盐和油，更能保持蔬菜碧绿。
2 通心菜不要焯得太熟软哈，影响质感。
3 通心菜焯水后马上过冷河，让蔬菜即时停止烹煮。
4 腐乳里加少许米醋，糖和芝麻油更香！
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