秋冬的节日真多：

过完中秋，感恩节，冬至，圣诞节，

又迎来了元旦，旧历新年，元宵。。。

秋冬是进补的季节。

中外的祖先们是不是为此而巧立各种节日呢？

不必去追古刨根啦，

有日子就好好过，

有节日就好好庆祝，

是吧？

这款广式脆皮烧肉是秋天出南瓜时拍的。

平时做了不少菜，

却缺少时间一一上到博客。

8过，作为年菜预热，

现在上这款广东名菜也合适哦：

外形亮丽，入口美味, 做法简单。

热辣辣新鲜出炉的脆皮烧肉

趁热就着甜酸的苏梅酱，

传统的美味！

俺做的那天没买到苏梅酱，

就用米醋加生抽代替了，

就着烧肉味道也顶呱呱哦！

广式脆皮烧肉

【材料】：带皮五花肉一块（最好是大方块的五花肉），五香粉，现磨海盐或普通盐，小苏打少许，料酒少许，植物油少许，三根竹签

【蘸料】苏梅酱（或其它喜欢的酱料）

【步骤】

1 五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干。

2 用烧烤签子在肉皮上刺无数小孔（扎得越密皮越脆哈，可千万别手软哦）。

3 把肉翻过来，用尖刀扎小口，深至快到肉皮的位置。

4 肉的上上下下前后左右都涂上料酒。

5 在肉面和侧面以及缝隙里撒上五香粉，涂匀（注意不要把五香粉涂到肉皮上了）。

6  在肉面和侧面撒上现磨的海盐，抹匀。

7 在肉皮表面抹上少许小苏打（一点儿即可，可别加多了），然后撒上现磨海盐，挂起来风干一个小时。

8 用竹签把肉串起来，防止烤的时候变形；用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分。

9 烤箱预热240摄氏度，用grill档/上火烤25～35分钟至颜色金黄。

10 取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。

刚出炉的烧肉，黄澄澄的诱惑！
 
趁热切块装盘，配上喜欢的酱汁，嘎吱嘎吱开吃了！ 


【小 Tips】

1. 最好选择大方块的五花肉，成品更靓。可惜在米国很少能买到那样的五花肉哈。

2. 小苏打一定不能太多哦，一小撮就好。少量小苏打可让肉皮酥脆，但放多了会使皮变硬，还会有怪味。

3. 猪肉煮熟后，用利器在猪皮上扎洞，扎得越密，猪皮烤出来越脆，所以耐心扎，不要手软哈！

4. 在猪肉上也要扎口子，这样猪肉才能入味。8过，小心不要扎穿了猪皮哦。

5. 五香粉不要撒在肉皮上，否则烤出来的猪皮颜色打折扣哦！