最近尝试了美国烘培老师Ciril Hitz的几款面包，特成功。于是决定也try out 一下他的酥顶香蕉巧克力马芬。

不试不知道，一试吓一跳！周末做了12个马芬，一出炉就被Jim，女儿和儿子狼吞虎咽，瓜分一光，大赞这是吃过的最最好吃的香蕉马芬/面包。

香蕉面包是我们家的大爱，做过不下伍拾次。但为何这款香蕉马芬尤其受欢迎呢？

总结了一下：这款马芬除了寻常的香蕉面包材料外，还加了少许巧克力豆，更香甜。最值得称赞的是上面烤得香脆的用果仁和燕麦为基底的酥皮，跟松软香甜的马芬底搭配，绝了！

昨晚特意又把这款马芬做了一次，详细记录了过程图，与一位将过生日的网友分享。网友想要在她生日Party上展示这款马芬，希望成功哈。预祝生日快乐哦！

方子来自Ciril Hitz 的"Baking Artisan Pastries & Breads" 

【酥顶材料】核桃仁55克/半杯，燕麦34克/0.25杯，无盐黄油56克/4大勺，面粉57克/半杯，砂糖30克/0.20杯，肉桂粉1克/半小勺，盐0.5克/0.125小勺，半个橙皮屑

【酥顶制作】

1. 核桃仁和燕麦搅/切碎。

2. 半个橙子擦出皮屑。黄油放入微波炉加热融化。

3. 把所有材料混合，搅拌均匀。
 
 

马芬制作

【材料】室温黄油 113克/半杯，鸡蛋 150克/3个，面粉 265克/2杯，泡打粉 14克/ 3.25小勺，肉桂粉 0.5克/0.25小勺，盐 2克/0.25小勺，熟香蕉375克/3条，橙汁一大勺，砂糖100克/0.5杯（俺减了1/3），香草精 5克/3.5小勺，巧克力豆 125克/1杯，核桃仁 75克/ 0.75杯

【步骤】

1. 烤箱预热180度/350F，放入核桃仁烤7分钟，拿出切碎。

2. 面粉 ，泡打粉, 肉桂粉 和盐混合过筛。我偷了懒，直接在食品加工器Food Processor里pulse几下，省了好多力哦。

3. 香蕉去皮加入橙汁一起碾碎。

4. 香蕉加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。
  

5. 室温软化的黄油用搅拌器打搅光滑。

6. 加入砂糖后继续打搅至泛白。

7. 加入4中的香蕉糊，搅拌均匀。

8. 把2的面粉倒入7中，上下搅拌直到看不到干粉（注意不要搅拌过多哈）。

9. 倒入巧克力豆和核桃仁，再拌两三下。

10. 装入马芬杯子（八分满）。

11. 撒上酥顶材料。放入烤箱烘烤20-25分钟。
  
  
  

刚出炉的马芬香极了。特别是那酥顶，香脆香脆的，直想往嘴里送。

【小Tips】

1. 香蕉要熟烂发黑，成品才更细腻香甜。

2. 香蕉，黄油和鸡蛋最好放室温45分钟后再用，否则容易结成块块，搅不匀。

3. 香蕉加少许橙汁，更易搅烂。

4. 面粉 ，泡打粉, 肉桂粉 和盐混合过筛后再用，成品更松软。贪图方便的，可直接用食品加工器Food Processor转几下。

5. 干面粉与湿液体混合时，不要搅拌太久，见不到干粉即可打住，否则影响成品松软口感哈。

6. 混到面粉里的果仁一定要烤熟了再用，味道靓很多哦！