女儿学校做手工活，要求每人带个空的燕麦筒子上学。筒子给女儿带走了，剩下了一大袋燕麦，光秃秃地对俺干瞪眼。好吧，为了尽快消灭燕麦，决定烤燕麦司康吃。

燕麦Oats，也叫莜麦，油麦、玉麦，是一种低糖，高营养，高纤食品。多吃燕麦可以有效地降低胆固醇, 还有降糖，减肥，通便，预防骨质疏松等功效。

加了燕麦的司康密度大增，很容易发硬, 发干，所以一般的司康方子不适用。尝试了The New Best Recipe from the Editors of Cook's Illustrated一书上给出的燕麦司康方子，成品除黄油味稍过强外，软硬适中，甜度合适，算是成功之作，推荐给朋友们! 

[材料]

1.5杯燕麦（128克/4.5盎司），1.5杯稍低筋的普通面粉（213克/7.5盎司）如Gold Medal 或Pilsbury， 1/2杯淡奶油或half half，1个鸡蛋，1/3杯（66克/2.33盎司）砂糖加一大勺装饰用，2小勺泡打粉，半小勺盐，10 大勺无盐黄油（切成半厘米厚片，建议黄油可减少一两勺）

[步骤]

1 烤箱预热190度/375F。把燕麦平铺进烤盘烘烤7-9分钟（刚烤熟的燕麦可真香！）。拿出晾凉。留出一大勺装饰用。烤箱加热到232度/450F。

2 奶油鸡蛋搅拌均匀。留出一大勺做装饰用。
 

3 面粉，糖，泡打粉和盐混合。若用食品加工机，Pulse档按4个一秒钟。加入黄油，用指尖揉或两把餐刀插切，直到黄油变成米粒大颗粒。若用食品加工机，Pulse 12-14下。
  

4 面粉倒到盆里，加入燕麦混匀。倒入2中奶液，用橡皮刀搅拌成团。
  

5 烘烤纸上撒半勺燕麦，放上湿面团，稍按扁成7寸圆饼状，上面撒上剩下的燕麦。切成8块。
  
 

6 把面团放在垫了烘烤纸的烤盘上，相互间隔5厘米。表面刷上奶液，撒上砂糖。烤12-14分钟。拿出在烤盘上凉5分钟，再放铁丝网上凉30分钟。
 
 

司康出炉啦！

【小Tips】

1. 燕麦先在烤箱烤熟，再拌入面团，更香。

2. 使用普通面粉，但选用稍低筋的牌子如Pillsbury或Gold Medal为佳。

2. 黄油一定要冷硬。

3. 面粉和黄油的混合要快手，既要让黄油与面粉融合，又不能使黄油融化。

   A. 传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题。

   B. 也可用两条金属餐刀或黄油刀Butter Cutter代替手指切割面粉里的黄油，直到黄油呈米粒大小。

   C. 最理想的是使用食品加工机Food Processor，既快速又高效。

4. 面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓。 

燕麦司康要的就是那粗旷劲！

就着牛奶当早点或当下午茶点心都不错
 

司康含不少黄油。加了健康的燕麦，罪恶感减了不少