Gnocchi来自意大利，是面粉加了蔬菜和奶酪做成的面疙瘩，多作为前菜食用。Goncchi发音类似于”娘科“或“娘其”。Gnocchi软Q弹牙，营养美味，是老幼兼宜的特色小吃。

Goncchi中最常见的是土豆面疙瘩Patato Gnocchi。超市通常有速冻或风干的Gnocchi出售，烹煮非常方便：把Gnocchi在加了少许盐的滚水里煮到浮起，捞出后加上喜爱的调料调匀即可，也可以把Gnocchi放入汤中食用。

我们喜欢事先做好青酱Pesto（点击做法）, 想吃Gnocchi时，放水里一煮，捞出拌匀即可。又快又美味。

另一种做法是把黄油加热融化后，加入Sage鼠尾草或切碎的欧芹与Gnocchi拌匀。吃时再撒一些Parmesan奶酪。当然，与经典的西红柿酱搭配也不错。

超市买不到Gnocchi的朋友也可在家DIY。自己做出的Gnocchi不含防腐剂，新鲜又营养。

要做出Q软弹牙的土豆面疙瘩有几大关键：

1. 土豆和面粉的比例要适当，面粉太多，成品会过于厚重，影响口感。面粉太少，疙瘩不易成型。

2. 为减少土豆湿度, 最好使用粉质的老土豆。

3. 最好用烘烤或清蒸法煮熟土豆，煮土豆时不要去皮。

4. 煮熟捣碎（最好用土豆磨碎器Patato Ricer），晾凉消除水汽后再与面粉混合。

5. 成面团后，不能揉搓过度，否则影响成品的Q软轻盈。

6. 面疙瘩表面用叉子压出凹陷条纹，成品更易挂酱，更入味。

【材料】

3斤土豆，两杯普通面粉（约240克），一个鸡蛋，盐少许，Parmesan奶酪1/4杯

 【步骤】

1. 土豆洗净，用叉子在土豆上戳几下，用烤箱（175度/350F)或蒸锅煮熟。

2. 趁热去皮，捣碎，晾凉。打入鸡蛋，分三次撒上面粉，搅拌，撒上Parmesan奶酪和盐
   

 3. 轻轻揉成团。取一小团面，在撒了面粉的案板上搓成食指粗细的长条，切成2厘米的小段。

 4. 搓成椭圆形，用叉子的背面滚出条纹，再用叉子压入中间做一条凹线。

放大成品图。

全家老少都爱吃的哦。

营养又美味。您也试试哈？