今天下午接到远在Denver的美国婆婆电话：自从我们圣诞看望她之后，她的身体每况愈下，新采用的化疗也不见成效。

不禁黯然伤神。可惜我们住在千里之外的波士顿，若不是拖家带口的，又公务缠身，肯定立马跑将过去，看望她，为她做饭，跟她聊天，陪她打牌。。。

婆婆特喜欢我做的饭，还特爱海鲜。今天做这款迷你龙虾色拉时，想到了她老人家。若婆婆在这儿，一定喜欢。虽然吃不上，暂且让她老人家望图止渴吧，改天再好好补上。

这款迷你龙虾色拉造型可爱，营养丰富，做工简单。作为贺年开胃菜也很不错哦！

[材料] 熟龙虾肉（或龙虾罐头）半斤，柠檬汁一小勺，生菜叶子三张，葱两三条，苏打饼干或杂粮饼干，美乃滋Mayonaise，盐和胡椒粉各适量

[做法]

1 龙虾肉切细粒。一半葱切葱花，一半切成三厘米长的葱段。

2 龙虾与柠檬汁，美乃滋Mayonaise，葱花，盐和胡椒粉混合拌匀。
 

3 生菜切成饼干一样大小的小片。
 

4 在饼干上铺一层菜叶，一小勺龙虾。最后加一根葱段装饰。


5 装盘即可。

是不是又简单又开胃？

如找不到龙虾肉，也可用虾仁代替哦。


祝大家龙年身体健康，合家欢乐！