每逢节假日宴请，许多美国家庭都能看到大虾鸡尾的影子：大虾用水煮熟，晾凉后蘸酱汁当开胃前菜吃。

大虾鸡尾制作非常简单，味道鲜美，食用方便，深受人们喜爱。求简单的朋友可直接在美国超市买煮熟的大虾，或把大虾去壳去虾泥后在盐水里煮熟，放冷水或冰箱晾凉即可。对味道精益求精的朋友可在煮虾的汁液下工夫：水里不仅加盐，还加虾壳，白葡萄酒和各种香草增味。 

用来配大虾鸡尾的调料基本有两种。第一种是经典的大虾鸡尾酱，以番茄酱为主料，美国大小超市都有售，自己在家做也很方便（见下面方子）。

另一种类似色拉酱，一般用于个人装的大虾鸡尾，配色拉吃（见下面方子）。

中国旧历新年将至。不妨试试既简单又美味的大虾鸡尾开胃菜？ 

大虾鸡尾做法：

【材料】鲜虾或速冻虾一斤左右（个儿越大越好），盐一小勺，香叶一片，黑胡椒粒4颗，芫荽籽Coriander Seeds 4颗，白葡萄酒一杯，

【做法】

1.      虾去头和壳，但保留尾部少许外壳，挑除泥线，虾壳保留待用。

2.      锅子加一杯水，虾壳和一小勺盐，煮开，调低火煮20分钟。然后捞出虾壳，汁液待用。

3.      白葡萄酒，香叶，黑胡椒粉和芫荽子加入2 中的汁液，煮5分钟，加入虾煮至变色。把虾捞出，放入冷水晾凉，沥干，放入冰箱冷藏。（这步可在宴会前一天做好。剩下的煮虾汁可放冰箱待下次再用）

配上经典的大虾鸡尾酱，好吃！

大虾鸡尾酱做法

【材料】 番茄酱Ketchup一杯（20克），辣根酱Horseradish Prepared Sauce两小勺，辣椒粉适量，一大勺柠檬汁，盐和胡椒粉少许

【做法】把所有材料调匀。做好后放冰箱冷藏。吃时连虾带酱一起上桌。

盛放大虾鸡尾的容器可多种多样，随意发挥想象力啦。 

这容器是自己用水和水果速冻而成的。一边吃虾，一边还可看冰雕，吃水果。非凡的享受吧，呵呵！ 

大虾鸡尾也可放在杯子里，一人一份，配上色拉一起吃。

下面介绍个人装大虾鸡尾做法：

【材料】美奈子Mayonnaise2小勺，番茄酱Ketchup2小勺，鲜奶油Cream2小勺，1/4小勺Worcestershire Sauce，少许辣椒酱Tabasco Sauce，1/4勺柠檬汁, 生菜几张

【做法】

1.      所有材料（除生菜外）混合，做成酱汁。

2.      生菜切丝。把生菜丝垫少许在容器底部，放上煮熟的大虾，淋上少许酱汁。 

一人一份，谁也不许抢哦！【偷笑】 

今年的年菜想好了么？要不，试试大虾鸡尾？