用电饭锅煮饭，米和水的比例多少是最为合理的，这个问题似乎不应该成为问题，但就是这样一个人们日常生活中天天要遇到的一个问题，却成为了一个问题。为什么这样说呢？你不防网上去查一下，各种和样的答案比比皆是，有用经验法的，也有用比值法的，就是没有一个真正去做过实验的。

网上关于电饭锅烧饭的一条普遍经验法则是，放入米以后，水没过米上方一掌厚或是一厘米厚。这种经验之谈是烧三四个人的饭量时的标准，当烧的饭少了或是多了，就不好控制了，经常会出现的情况是有客人来了多烧了点饭，结果把饭烧夹生了。另一种方法是用量器，如一杯米放一杯半水，这种方法是按比例来的，相对第一种方法肯定是科学多了，但这个比例到底是多少呢？也没有一个说得明白的。

实际上利用电饭锅，直接用厂家的量杯，洗几杯米，就把水放到几格处，这种方法是很准确的，厂家生产这个量杯，是做了不少实验的。这种方法对于消费者来说，是最好的烧饭方法，但如果量杯丢了，就只能设法研究一种万能的办法了。据说一粒米，将它烧成饭，最佳的含水比例应该是64%，不知道这个比例是否正确，抽空做一下实验，这个实验应该很简单，只要有电子台秤就行了。按百度百科上关于米饭的说法，米和水的比例应该是1：1.2，这个比例是质量比还是体积比呢？显然这个比例是有问题的，至少它没有说明是什么比例。

按我个人的实验测量，米和水的质量比应该在3：4时，烧出来的饭比较好吃。由于米与米之间有空隙，把这些空隙算进去，一般米的密度在0.9克每立方厘米左右，也就是说，一杯米的质量比一杯水的质量要小。我们可以按3：4的质量比例计算一下米和水的体积比例，应该是(3/0.9)：4=1：1.2，和百度百科上的值相同，也就是说百度百科上的这个比例，应该是体积比。