最激情澎湃的酒吧看过来_时尚先生网

　　Bar Veloce 在纽约也有两家店，从葡萄酒到配酒小吃都出品意大利，被引进到中国，自然稍有改变。菜单原封不动地保持了纽约店的风格，酒单在某种意义上却可以说更为精彩，虽然这个葡萄酒吧处处体现着轻松和娱乐性，但酒单的专业性并不打折扣。这需要归功于经理兼侍酒师Krishna。拥有美国侍酒师认证的他主理了这里的酒单。

　　http://www.hiesquire.com/attached/n_20120814103241_751.jpgBurdigala

　　静安区是个奇怪的区域，往南边看，CBD 和Shopping Mall 林立;往北边走，各种90 年代的居民区承袭几十年的老铺子。但像所有上海曾经的市中心一样，这里也开始了自发的新旧交替过程，各种创意中心，小型的酒吧区，老外的隐秘据点，中型的商场，就像鲜花在瓦砾中次第开放。

　　Burdigala 也是其中一朵，刚刚安安静静地开张不到一个月，来的都是老板的朋友，朋友的朋友。这里只卖波尔多红酒，但卖得比全上海的波尔多酒都便宜。墙上嵌着橡木桶，打开水龙头就能接着桶里的红酒喝，就像我们的父辈用搪瓷缸泡着大片的绿茶，从上班喝到下班。而这里更夸张，你可以灌装属于自己的酒。

　　波尔多的迷人是要自己体会的，新世界和旧世界的区别，很大程度在于气质的不同，就像每个人喜欢的女人也都不一样，陈冠希不就向汤唯表白了嘛?

　　http://www.hiesquire.com/attached/n_20120814103317_648.jpgGramercy

　　与其称自己为Bar，Gramercy 更愿意说自己是Salon，中午来吃一顿Brunch，下午喝喝茶，晚上坐到吧台享受一杯特调鸡尾酒，又或三五好友来瓶起泡酒点些小食，周末时常还有小型派对。穿过那个被高楼藏起来的舒适露天座，再穿过简洁现代风的吧台，就发现在商场里还藏着一间酒窖，挂着整只的火腿，摆着各式芝士，所有这些，可以店里享用，也能带回家。

　　合伙人都是很爱葡萄酒的人，但北京甚至中国都太少这种能让人放松的环境，少有品质高性价比也高的葡萄酒的地方，于是不如自己来填了这缺口。

　　为了选酒单，就经过数十场盲品会，现在有130 余款，在酒单上按葡萄种类分类，并将酒体、酸度分为1 - 3 个等级(1 最低，3 最高)方便客人选择。更有包括气泡酒在内的十几款单杯酒提供，单杯酒的酒单2 到3 月更换一次，让客人品尝到更多的酒，也是初衷。

　不得不说这里的配酒小吃非常适合中国人口味，因为也提供正餐的Set Menu，所以专门有聘请大厨来监制厨房。别以为口味适合中国人，来这里的人就不太懂酒，店里的7 款灰品诺卖得相当好，这款葡萄品种如今在欧洲和美国非常流行。

http://www.hiesquire.com/attached/n_20120814103350_124.jpg BEST COCKTAIL BAR

　　Arcade

　　好品质的鸡尾酒都诞生在古典鸡尾酒吧。到过Arcade 后，就该打消这种态度了。周六现场DJ的电子乐考验着人的耳膜。角落里还有怀旧的街机，到处都是游戏主题的装饰。

　　老板显然是十足的游戏迷，但你得感谢他找来了这么个出色的Bartender。CJ 先后待过上海的Constellation和El Cóctel，他希望提供古典鸡尾酒的酒吧也可以High 起来，所以来到了这里。

　　酒单上大多是他自创的鸡尾酒，当然经典配方只要你点，他就会做。但受欢迎的，还是以他的特调为主。CJ 博士是他引以为豪的配方，配方中的Jagermeister、Averna、Cynar 都是充满了香料、药草香气的利口酒，再加上青柠汁和几滴苦精，看起来有些重口味，但这酒平衡感相当好，甜苦适宜还透着一丝清爽。

　　有人大呼CJ 在这儿给打游戏的青年做酒是浪费。谁说游戏迷们不能有个好的Bartender ?

　　http://www.hiesquire.com/attached/n_20120814103435_400.jpgBEST MUSIC BAR

　　爵士上海俱乐部

　　就算北京的酒吧日益精进，爵士现场还是输了上海半个世纪。

　　在复兴西路的酒吧中式门脸与周边的整个西式酒吧圈大为不同，JZ 的小楼分三层，一层是吧台和舞台，在每天的四小时的Live 时间，常常有摩肩接踵之势;二层的Lounge 区域能从天井看到舞台，适合朋友小聚;三层是露天座，把爵士乐当背景音乐享受自然。

　　JZ Club 的舞台并不算大，有时上10 人的大型乐队，演出区域就延伸到台下。但无数爵士大师在这里留下过足迹，中国活跃的爵士乐手们也有着自己的一席之地。对于专业人士来说这自然是天堂，对于初学者来说，这也是个迅速通往爵士世界的好地方。随意跟身边的人聊聊，就能学到很多。

　　尽管这是个如此专业的爵士现场，也不用太有压力，音乐也跟酒一样，不用背那么多历史沿革分类信息，也能享受到其中快乐。

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