加载中…新手掌握3步成功做出松软Q润的“百香果戚风蛋糕”
(2013-09-04 08:53:12)
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365美食百香果戚风蛋糕松软 |
分类： 烘焙~~蛋糕 |
今天正式步入孕7个月，28周整了，看着肚子一天天变大，和宝宝合体的日子越来越少，更加珍惜和宝贝合体的日子，所有一切只希望宝宝能健健康康。肚子大了不少，现在上下楼更加小心了，刚刚称过体重，目前距离上次体检还没有长斤数，不过我深感最近我吃的特别多，老是饿的，一天要三顿饭，还要加一些水果，酸奶或者牛奶，不过也还是小心控制。
公公婆婆去海南给寄来很多水果，家里现在好多百香果，很爱百香果酸甜的味道，和那股清香的味道。这两天早餐给老公都做得百香果戚风蛋糕，之前一直做面包吃，他说不想吃了，想吃点儿松软的蛋糕，于是就有了今天的百香果戚风蛋糕。不然那么多百香果也吃不完啊。
百香果戚风蛋糕淡淡的百香果味道，微微能吃到些许的酸酸的口感，蛋糕松软q润，真的很好吃，做了一个8寸的，一早上就被我和老公都吃光了。就这么直接吃已经很好吃了，如果搭配奶油做成奶油蛋糕味道更佳丰富。
制作戚风蛋糕，之前我也面临挺多问题，后来慢慢摸索，就越做越好了，如果是新手也不用担心会挑战失败，只要掌握关键的几个小点就可以轻松烤出好吃的戚风蛋糕。口味也可以多变，如果你爱巧克力，爱抹茶，爱咖啡，或者更多的口味，等一个做成功了，在做其他口味更不是问题啦。
百香果戚风蛋糕具体制作方法
原料
鸡蛋
5个（总共大概250g）
细砂糖
60g+30g
低筋面粉
85g
植物油
（玉米油没有味道的油都可以）40g
百香果汁
40g
烘烤时间
175度，上下火，55分钟左右
具体制作方法
1.关键第一步：蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的大盆里，电动打蛋器打发到小鱼泡时，分三次加入60g细砂糖，蛋清最后打发的状态，要变成干性发泡，如图可以在盆里和打蛋器上都能变成直立的三角，就可以了，打好之后，马上放入冰箱冷藏备用
2.蛋黄加入30g细砂糖用手动打蛋器打散，但是不需要打发。
3.步骤（2）中加入40g植物油，搅拌均匀，再加入40g百香果汁，搅拌均匀
4.低筋面粉筛入步骤（3）中
5.关键第二步：搅拌面糊的时候切记从底下向上翻拌，不要顺时针或者逆时针搅拌，以免面粉上劲，影响口感，搅拌没有面粉颗粒就可以了
6.关键第三步：冰箱里取出打发好的蛋清，先取1/3蛋清放入步骤（5）中，以切拌的方式搅拌均匀，要轻而快，不要太长时间搅拌，搅拌好之后，把所有面糊倒入剩下的蛋清中，轻而快的搅拌均匀
7.如图这是搅拌好的面糊状态。
8.搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱要提前预热175度，上下火，烤之前，用力镇压两下模具，让大气泡出来，之后放入烤箱，烤55到60分钟，两面金黄即可。烤好后，迅速取出倒扣在冷却架上，等彻底冷却之后，就可以脱模了食用了。
烤好的蛋糕是松软Q润的，老人孩子都会很喜欢，口感很好，如果你搭配奶油，可以制作百香果奶油馅儿，这样蛋糕口感更加丰富，如果不想摄入太多热量，就这么直接吃，已经非常好吃了。新手也不用担心，只要按着做，一定会成功。有机会试试看吧。
TIPS:
1.关键第一步蛋清的打发很重要，一定要记住打发的状态，打好后要放入冰箱冷藏
2.关键第二步，搅拌面粉时，不要顺时针要切拌的方式，轻而快搅拌，以免面粉上劲
3.关键第三步，搅拌蛋清时一定要快而轻，不要过长时间搅拌
4.如果喜欢吃百香果里面的籽也可以放进去，别有一番风味
5.烤戚风的模具最好不要用不粘的，因为戚风要依附着模具往上爬，用不粘的模具会影响
6.烤好后的蛋糕要迅速倒扣在冷却架上，以免回缩。
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