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夏季里的“绝味”烤串--孜然烤牛肋串
(2012-07-09 10:16:40)
标签：
美食辣椒碎孜然肋条细砂糖 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
最近天气还是挺热的，夏季里大家都爱吃烤串喝啤酒，冰镇啤酒在炎炎夏日来上一口甭提多爽了。一般羊肉串必不可少，还有鸡翅，今天来个不一样的，但是绝对是超级好吃，孜然味道浓郁，麻辣鲜香可口。而肉非常鲜嫩多汁，充分吸收了腌料，肥瘦均匀，很推荐在家自己尝试一下，如果家里没有碳炉用烤箱烤一样非常美味。
制作也很简单，用的最主要的原料就是牛肋。牛肋条肉是我觉得非常好吃的，尤其是煎或烤特别香，因为牛肋有肥有瘦，烤的时候肥的部分能很好的释放出来，瘦的部分沾上肥的油，香儿不腻，搭配啤酒特好。
自己在家烤串特实在，满满一大串都是肉香，我是用烤箱烤的，用炭火一样非常香。烤箱烤制一样很好吃，周末天气好，可以腌制好一大袋牛肋肉，周末和朋友家人一起去烧烤，如果天气太热不想出门，在家也可以轻松吃到美味的烤牛肋串。
牛肉鲜嫩多汁，特别香，而且觉得怎么那么下饭啊。哈哈。
（孜然烤牛肋串具体做法）
原料：
牛肋条肉1.5磅
腌制调味原料：
米酒6大匙
孜然粒3大匙
辣椒碎3到5大匙
味淋1大匙或者细砂糖1小匙
辣椒油2大匙
生抽3大匙
烤牛肋串具体做法：
原料：
牛肋条肉1.5磅
腌制调味原料：
米酒6大匙
孜然粒3大匙
辣椒碎3到5大匙
味淋1大匙或者细砂糖1小匙
辣椒油2大匙
生抽3大匙
烤牛肋串具体做法：
1.新鲜的牛肋条，可能觉得肥了点儿，其实吃的时候是香，一点儿不会腻
2.牛肋条洗净控干水，切成小块儿
3.生抽3大匙或者5大匙，没有味淋用细砂糖也可以，就用米酒比较好。
4.把生抽，味淋，米酒倒入碗中，然后放入孜然（最好用孜然粒）
5.辣椒碎（建议选择辣椒碎）放入碗中（如果喜欢吃辣多放些）
6.自制辣椒油放入碗中
7.所有调料放好之后搅拌均匀，如图的样子。
8.把切好的肉先把一半放入密封袋中，然后倒入一半的腌料汁搅拌均匀，之后再放入1半肉，倒入剩下的调料汁，搅拌均匀，手一定要带着手套，搅拌均匀之后，封好袋子口，放入冰箱冷藏12个小时。
9.冷藏好的牛肋肉，用竹签子穿起来，放在铺有锡纸的烤盘上，205度，先上火10分钟，然后转成下火10分钟即可。如果是用炭火烤，烤到牛肉变色外表有点儿微微的焦香，就可以了。
很推荐的一道美味烧烤，非常香，肉鲜嫩多汁，非常入味，孜然味道浓郁，香辣可口。
TIPS:
1.选择牛肋条肉的好处就是它肉质肥瘦分布均匀，适合煎烤，会非常香。
2.腌制料汁里的辣椒可以根据自己喜好添加或者减少。
3.牛肉要腌制12个小时，这样才更入味，更香。
4.用烤箱烤一样非常好吃，大概烤15到20分钟就可以了，肉质非常鲜嫩多汁。
5.烤的时候不用再放盐和其他调料条为了，因为肉非常入味了，如果喜欢吃辣可以烤的时候再放些辣椒碎。
6.建议用孜然粒和辣椒碎味道会很香。
2.牛肋条洗净控干水，切成小块儿
3.生抽3大匙或者5大匙，没有味淋用细砂糖也可以，就用米酒比较好。
4.把生抽，味淋，米酒倒入碗中，然后放入孜然（最好用孜然粒）
5.辣椒碎（建议选择辣椒碎）放入碗中（如果喜欢吃辣多放些）
6.自制辣椒油放入碗中
7.所有调料放好之后搅拌均匀，如图的样子。
8.把切好的肉先把一半放入密封袋中，然后倒入一半的腌料汁搅拌均匀，之后再放入1半肉，倒入剩下的调料汁，搅拌均匀，手一定要带着手套，搅拌均匀之后，封好袋子口，放入冰箱冷藏12个小时。
9.冷藏好的牛肋肉，用竹签子穿起来，放在铺有锡纸的烤盘上，205度，先上火10分钟，然后转成下火10分钟即可。如果是用炭火烤，烤到牛肉变色外表有点儿微微的焦香，就可以了。
很推荐的一道美味烧烤，非常香，肉鲜嫩多汁，非常入味，孜然味道浓郁，香辣可口。
TIPS:
1.选择牛肋条肉的好处就是它肉质肥瘦分布均匀，适合煎烤，会非常香。
2.腌制料汁里的辣椒可以根据自己喜好添加或者减少。
3.牛肉要腌制12个小时，这样才更入味，更香。
4.用烤箱烤一样非常好吃，大概烤15到20分钟就可以了，肉质非常鲜嫩多汁。
5.烤的时候不用再放盐和其他调料条为了，因为肉非常入味了，如果喜欢吃辣可以烤的时候再放些辣椒碎。
6.建议用孜然粒和辣椒碎味道会很香。
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