2017年是农历鸡年，在十二生肖中，鸡被称为“德禽”。你知道吗？咱潍坊可是养鸡大市，连续多年来，无论从养殖数量，还是鸡肉出口量，在全国同级城市排名均居第一位。鸡年来临之际，记者联系潍坊出入境检验检疫局、潍坊市畜牧局、诸城外贸等相关部门和企业，对潍坊养鸡及鸡肉出口情况进行了调查采访。

潍坊养鸡数量全国第一

　　近日，记者从潍坊市畜牧局获悉，连续多年来，我市养鸡数量均居全国第一，其中肉鸡占了养殖市场的主要份额。“我市屠宰企业多，鸡、鸭、猪等禽肉生产加工企业相对多，这是我市养鸡数量居高不下的重要原因。”市畜牧局相关负责人告诉记者。

人均养鸡约35只，以白羽鸡为主要养殖品种

　　“世界养鸡看中国，中国养鸡看山东，山东养鸡看潍坊”，多年来，在全国养鸡行业，流传着这样一句话。“无论从养殖数量，还是养殖企业规模化程度来看，连续多年来，我市养鸡水平在全国名列前茅。”市畜牧局畜牧兽医技术推广中心主任刘炳义告诉记者。

　　刘炳义介绍说，我市每年肉鸡出栏量3亿多只，肉鸡存栏量约为6000万只。“按全市927万人口来算，平均每人大约要养35只鸡，而这还不是全部的养殖数据。”刘炳义对记者说，畜牧部门只是对全市每年出栏量为3000只以上规模的养殖企业进行统计，“小规模的养殖场，以及农户散养鸡，都不在统计范围之内。”

　　据介绍，我市肉鸡养殖以北方常见的白羽鸡为主，占到总数的70%以上。“白羽鸡是由国外选育出来的优良肉鸡品种之一，具有生长周期短、出栏量高等优点。”刘炳义告诉记者，在美国，该鸡种的平均生长周期为32天，在我市周期约为35-40天，“一般来说，在温度、光照、饲料喂养等条件适宜的情况下，出栏时平均每只鸡能长到2公斤。”

　　除常见的白羽鸡种养殖外，近年来，林下养鸡、荒山散养等也成为我市养鸡行业的特色。“目前，全市蛋鸡存栏量约为2000万只。”刘炳义告诉记者，随着生活水平的提高，更多市民关注鸡蛋的品质，催生了林下散养等特色化养殖。

大规模养殖占比八成以上，诸城养鸡数量全市第一

　　在诸城市佳士博食品有限公司，养鸡场的电脑控制室内，技术工人轻轻一点按钮，鸡舍内自动化设备立即启动，通过传输装置不停循环，一个个鸡蛋便从鸡舍自己“走”了出来，随后自动化喂食装置启动，设备将一根根管道输入鸡舍，调制好的饲料便被自动“送”进食槽里……

　　这里几乎实现了全自动化养殖，10万只鸡只有两个人负责管理，而这只是我市养鸡市场规模化养殖的一个缩影。“随着市场需求的扩大，家家户户散养鸡的养殖模式正在缩减。一次性出栏量达到15万只及以上规模的养鸡数量，占到全市养鸡总量的85%左右。”刘炳义告诉记者，目前，规模化养殖是我市养鸡的主要方式。

　　别看潍坊养鸡数量多，但屠宰的需求量更大。据了解，我市禽肉屠宰和热加工企业数量非常多，目前全市养殖的肉鸡数量尚不能满足屠宰市场的需求，几乎每年都要从周边城市购买肉鸡，来潍进行加工屠宰。

　　从县市区来看，诸城养鸡数量位居全市第一，其次是高密、寿光、安丘。“经过二三十年的发展，诸城市形成了较好的养殖产业基础，具有交通、信息等相对成熟的配套体系，加上政府提供系列优惠政策予以支持，所以养鸡数量和规模始终居全市第一位。”刘炳义告诉记者。

连续20多年，禽肉出口量全国第一

　　咱潍坊养鸡数量在全国首屈一指，这些鸡经过企业加工制作成鸡肉制品，不仅供给山东和全国市场，还远销国外。“连续20多年来，咱潍坊禽肉出口量占全国第一，其中鸡肉制品占了绝大部分比例。”潍坊出入境检验检疫局动物检验检疫科副科长吴伟告诉记者。

潍坊有家外贸企业，对日欧鸡肉出口量全国第二

　　从雏鸡养殖，肉鸡饲养，屠宰加工到检验检疫……1月13日，在诸城外贸有限责任公司总部的控制中心大屏幕上，记者看到，一只肉鸡从孵化出壳到加工成熟食走出厂门，中间每个环节都可以在大屏幕上进行跟踪查看。“在检测过程中，如果发现任何质量问题，也可以通过这个系统进行追溯。”诸城外贸有限责任公司秘书科科长王永圣告诉记者。

　　“一只鸡出口到国外，需要经过公司检测中心自检、本地出入境检验检疫局检测、出口国食品质量检测部门检测三个环节。”王永圣告诉记者，日本等国对肉制品质量要求高，需要检测农残、微生物、抗生素、病毒等，“一批出口鸡肉，有时候检测项目能达200多项。”

　　据介绍，该公司出口的鸡肉制品主要是熟食和调理品，以蒸煮、油炸、碳烤三大类为主。王永圣告诉记者，2016年，公司对日韩出口禽肉制品1.28万吨（其中鸡肉占95%以上），占全市对日出口总量的30%，占全国对日出口总量的8.6%。“目前，公司鸡肉制品主要销往日本、欧盟、韩国，其中对日欧出口数量均位居全国第二位。”他对记者说，“今年，我们计划新增新加坡、马来西亚、阿联酋等市场。”

　　记者了解到，该公司通过55个自属养殖场，每年生产约4000万只肉鸡，约出产8万吨鸡肉制品，其中出口量占总销量的30%，销售额约占公司总销售额的40%。“相比国内，出口国外的禽肉制品，利润空间更大些。”王永圣说，尽管如此，受中日关系、国际市场经济不景气等因素影响，公司也在谋划扩大国内市场销售份额，“这两年，国人越来越关注食品质量安全，这对我们来说，是发展国内市场的大好机会。”

鸡肉出口以熟食为主，主要销往日本、欧盟等国家和地区

　　“2016年，我市鸡肉出口总量约4万吨，出口货值1.54亿元，出口量占禽肉总量的80%。”潍坊出入境检验检疫局动物检验检疫科副科长吴伟告诉记者，目前，全市出口的禽肉只有鸡肉、鸭肉两类，其中出口的鸡肉制品中熟食占了八成以上。

　　吴伟告诉记者，全市对外出口鸡肉制品的企业有28家，其中诸城有10家，高密、昌邑、安丘各有3家。“连续20多年来，我市禽肉出口量均居全国首位。在最高峰时，我市鸡肉出口量占到了全国鸡肉总出口量的1/3。”吴伟对记者说，无论从出口数量还是销售范围来看，咱潍坊鸡肉出口已经连续多年走在全国前列。

　　“从出口区域来看，全市鸡肉制品主要销往日本、欧盟、韩国、新加坡等国家和地区，其中对日出口量约占全市鸡肉出口量的一半，欧盟出口量能占20%。”吴伟告诉记者，日欧等都是禽肉制品出口的高附加值区域，我市鸡肉远销这些国家，企业有较高的利润空间，有力地带动了全市经济的发展。

　　记者了解到，除鸡肉外，我市对外出口鸭肉制品的有两家企业，其中潍坊乐港食品股份有限公司，是全国唯一一家获得向加拿大出口鸭肉资质的企业。“三年前，潍坊乐港食品股份有限公司出口的熟制鸭肉产品，经过兽药残留、农药残留和环境污染物等431个项目精密检测后，获得加拿大检验合格证书。”吴伟告诉记者，此后该公司已连续三年向加拿大出口鸭肉产品，并获得当地政府及进口商的认可。

从未出现出口产品质量事故，潍坊鸡肉获国际认可

　　2016年3月，美国农业部正式通报中方，通过了对中国熟制禽肉屠宰和加工监管体系的考察。山东尽美食品（隶属诸城外贸有限责任公司）、潍坊乐港食品、青岛九联、安徽嘉吉四家企业获得了对美熟制禽肉制品实质出口资格。“目前，全国仅有4家企业获得对美出口资质，其中咱潍坊占了两家。”潍坊出入境检验检疫局动物检验检疫科副科长吴伟告诉记者。

　　“美国是全球禽肉消费大国，其等效性评估过程法规条款多、要求高、时间跨度长，通过难度大。”吴伟说，从全面禁止中国禽肉输美，到同意经美国许可的原料加工的熟制禽肉输入，再到全面放开熟制禽肉输美，除了政府努力外，这还表明我国的禽肉制品越来越受到国际的认可。

　　据了解，目前国际上，肉制品出口实行准入制，企业需要获得对该国禽肉出口资质，才能对其出口。“目前，我市获得对日禽肉出口资质的有14家，占全国企业总数的1/7；我市获得对欧盟禽肉出口资质的有16家企业，占全国的一半。”吴伟告诉记者，由于目前日本、欧盟、加拿大等发达国家，对肉制品进口有一套严格的准入制度，进口肉制品都要经过微生物、农残、重金属等二三十个检测项目检测，“企业想要拿到对其出口资质，非常不易。”

　　“连续多年来，我市禽肉制品从未发生过出口安全质量事故，潍坊禽肉尤其是潍坊鸡肉，已经获得了广泛的国际认可。”吴伟笑着说，潍坊出口的鸡肉制品质量有保障，也获得了较高的国际知名度，不少来华的外国客户，专门跑到我市诸城等地商谈订购鸡肉制品。​（潍坊养鸡数量全国第一

　　近日，记者从潍坊市畜牧局获悉，连续多年来，我市养鸡数量均居全国第一，其中肉鸡占了养殖市场的主要份额。“我市屠宰企业多，鸡、鸭、猪等禽肉生产加工企业相对多，这是我市养鸡数量居高不下的重要原因。”市畜牧局相关负责人告诉记者。

人均养鸡约35只，以白羽鸡为主要养殖品

　　“世界养鸡看中国，中国养鸡看山东，山东养鸡看潍坊”，多年来，在全国养鸡行业，流传着这样一句话。“无论从养殖数量，还是养殖企业规模化程度来看，连续多年来，我市养鸡水平在全国名列前茅。”市畜牧局畜牧兽医技术推广中心主任刘炳义告诉记者。

　　刘炳义介绍说，我市每年肉鸡出栏量3亿多只，肉鸡存栏量约为6000万只。“按全市927万人口来算，平均每人大约要养35只鸡，而这还不是全部的养殖数据。”刘炳义对记者说，畜牧部门只是对全市每年出栏量为3000只以上规模的养殖企业进行统计，“小规模的养殖场，以及农户散养鸡，都不在统计范围之内。”

　　据介绍，我市肉鸡养殖以北方常见的白羽鸡为主，占到总数的70%以上。“白羽鸡是由国外选育出来的优良肉鸡品种之一，具有生长周期短、出栏量高等优点。”刘炳义告诉记者，在美国，该鸡种的平均生长周期为32天，在我市周期约为35-40天，“一般来说，在温度、光照、饲料喂养等条件适宜的情况下，出栏时平均每只鸡能长到2公斤。”

　　除常见的白羽鸡种养殖外，近年来，林下养鸡、荒山散养等也成为我市养鸡行业的特色。“目前，全市蛋鸡存栏量约为2000万只。”刘炳义告诉记者，随着生活水平的提高，更多市民关注鸡蛋的品质，催生了林下散养等特色化养殖。

　　大规模养殖占比八成以上，诸城养鸡数量全市第一

　　在诸城市佳士博食品有限公司，养鸡场的电脑控制室内，技术工人轻轻一点按钮，鸡舍内自动化设备立即启动，通过传输装置不停循环，一个个鸡蛋便从鸡舍自己“走”了出来，随后自动化喂食装置启动，设备将一根根管道输入鸡舍，调制好的饲料便被自动“送”进食槽里……

　　这里几乎实现了全自动化养殖，10万只鸡只有两个人负责管理，而这只是我市养鸡市场规模化养殖的一个缩影。“随着市场需求的扩大，家家户户散养鸡的养殖模式正在缩减。一次性出栏量达到15万只及以上规模的养鸡数量，占到全市养鸡总量的85%左右。”刘炳义告诉记者，目前，规模化养殖是我市养鸡的主要方式。

　　别看潍坊养鸡数量多，但屠宰的需求量更大。据了解，我市禽肉屠宰和热加工企业数量非常多，目前全市养殖的肉鸡数量尚不能满足屠宰市场的需求，几乎每年都要从周边城市购买肉鸡，来潍进行加工屠宰。

　　从县市区来看，诸城养鸡数量位居全市第一，其次是高密、寿光、安丘。“经过二三十年的发展，诸城市形成了较好的养殖产业基础，具有交通、信息等相对成熟的配套体系，加上政府提供系列优惠政策予以支持，所以养鸡数量和规模始终居全市第一位。”刘炳义告诉记者。

连续20多年，禽肉出口量全国第一

　　咱潍坊养鸡数量在全国首屈一指，这些鸡经过企业加工制作成鸡肉制品，不仅供给山东和全国市场，还远销国外。“连续20多年来，咱潍坊禽肉出口量占全国第一，其中鸡肉制品占了绝大部分比例。”潍坊出入境检验检疫局动物检验检疫科副科长吴伟告诉记者。

潍坊有家外贸企业，对日欧鸡肉出口量全国第二

　　从雏鸡养殖，肉鸡饲养，屠宰加工到检验检疫……1月13日，在诸城外贸有限责任公司总部的控制中心大屏幕上，记者看到，一只肉鸡从孵化出壳到加工成熟食走出厂门，中间每个环节都可以在大屏幕上进行跟踪查看。“在检测过程中，如果发现任何质量问题，也可以通过这个系统进行追溯。”诸城外贸有限责任公司秘书科科长王永圣告诉记者。

　　“一只鸡出口到国外，需要经过公司检测中心自检、本地出入境检验检疫局检测、出口国食品质量检测部门检测三个环节。”王永圣告诉记者，日本等国对肉制品质量要求高，需要检测农残、微生物、抗生素、病毒等，“一批出口鸡肉，有时候检测项目能达200多项。”

　　据介绍，该公司出口的鸡肉制品主要是熟食和调理品，以蒸煮、油炸、碳烤三大类为主。王永圣告诉记者，2016年，公司对日韩出口禽肉制品1.28万吨（其中鸡肉占95%以上），占全市对日出口总量的30%，占全国对日出口总量的8.6%。“目前，公司鸡肉制品主要销往日本、欧盟、韩国，其中对日欧出口数量均位居全国第二位。”他对记者说，“今年，我们计划新增新加坡、马来西亚、阿联酋等市场。”

　　记者了解到，该公司通过55个自属养殖场，每年生产约4000万只肉鸡，约出产8万吨鸡肉制品，其中出口量占总销量的30%，销售额约占公司总销售额的40%。“相比国内，出口国外的禽肉制品，利润空间更大些。”王永圣说，尽管如此，受中日关系、国际市场经济不景气等因素影响，公司也在谋划扩大国内市场销售份额，“这两年，国人越来越关注食品质量安全，这对我们来说，是发展国内市场的大好机会。”

鸡肉出口以熟食为主，主要销往日本、欧盟等国家和地区

　　“2016年，我市鸡肉出口总量约4万吨，出口货值1.54亿元，出口量占禽肉总量的80%。”潍坊出入境检验检疫局动物检验检疫科副科长吴伟告诉记者，目前，全市出口的禽肉只有鸡肉、鸭肉两类，其中出口的鸡肉制品中熟食占了八成以上。

　　吴伟告诉记者，全市对外出口鸡肉制品的企业有28家，其中诸城有10家，高密、昌邑、安丘各有3家。“连续20多年来，我市禽肉出口量均居全国首位。在最高峰时，我市鸡肉出口量占到了全国鸡肉总出口量的1/3。”吴伟对记者说，无论从出口数量还是销售范围来看，咱潍坊鸡肉出口已经连续多年走在全国前列。

　　“从出口区域来看，全市鸡肉制品主要销往日本、欧盟、韩国、新加坡等国家和地区，其中对日出口量约占全市鸡肉出口量的一半，欧盟出口量能占20%。”吴伟告诉记者，日欧等都是禽肉制品出口的高附加值区域，我市鸡肉远销这些国家，企业有较高的利润空间，有力地带动了全市经济的发展。

　　记者了解到，除鸡肉外，我市对外出口鸭肉制品的有两家企业，其中潍坊乐港食品股份有限公司，是全国唯一一家获得向加拿大出口鸭肉资质的企业。“三年前，潍坊乐港食品股份有限公司出口的熟制鸭肉产品，经过兽药残留、农药残留和环境污染物等431个项目精密检测后，获得加拿大检验合格证书。”吴伟告诉记者，此后该公司已连续三年向加拿大出口鸭肉产品，并获得当地政府及进口商的认可。

　　从未出现出口产品质量事故，潍坊鸡肉获国际认可

　　2016年3月，美国农业部正式通报中方，通过了对中国熟制禽肉屠宰和加工监管体系的考察。山东尽美食品（隶属诸城外贸有限责任公司）、潍坊乐港食品、青岛九联、安徽嘉吉四家企业获得了对美熟制禽肉制品实质出口资格。“目前，全国仅有4家企业获得对美出口资质，其中咱潍坊占了两家。”潍坊出入境检验检疫局动物检验检疫科副科长吴伟告诉记者。

　　“美国是全球禽肉消费大国，其等效性评估过程法规条款多、要求高、时间跨度长，通过难度大。”吴伟说，从全面禁止中国禽肉输美，到同意经美国许可的原料加工的熟制禽肉输入，再到全面放开熟制禽肉输美，除了政府努力外，这还表明我国的禽肉制品越来越受到国际的认可。

　　据了解，目前国际上，肉制品出口实行准入制，企业需要获得对该国禽肉出口资质，才能对其出口。“目前，我市获得对日禽肉出口资质的有14家，占全国企业总数的1/7；我市获得对欧盟禽肉出口资质的有16家企业，占全国的一半。”吴伟告诉记者，由于目前日本、欧盟、加拿大等发达国家，对肉制品进口有一套严格的准入制度，进口肉制品都要经过微生物、农残、重金属等二三十个检测项目检测，“企业想要拿到对其出口资质，非常不易。”

　　“连续多年来，我市禽肉制品从未发生过出口安全质量事故，潍坊禽肉尤其是潍坊鸡肉，已经获得了广泛的国际认可。”吴伟笑着说，潍坊出口的鸡肉制品质量有保障，也获得了较高的国际知名度，不少来华的外国客户，专门跑到我市诸城等地商谈订购鸡肉制品。（本报记者 刘侠）

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