蝶豆花椰汁马蹄糕

椰香浓郁，软糯好吃，老少皆宜

配方

Ø 100ml洲星马蹄粉

Ø 几朵蝶豆花

Ø 300ml椰浆

Ø 100ml白砂糖  

Ø 适量椰蓉

做法

【先调个蝶豆花浆】

1、蝶豆花5朵 + 开水200ml浸泡出蓝色，把花去掉，水放凉再用！

2、50ml马蹄粉 + 100ml放凉后的蝶豆花水，搅均匀拌过筛1-2次，得出生浆。

3、100ml椰浆 + 50ml糖，煮开关火，趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆，蝶豆花浆做好了。

【再调个白椰浆】

4、50ml马蹄粉 + 100ml椰浆，搅均匀拌过筛1-2次，得出生浆。

5、100ml椰浆 + 50ml糖煮开关火，趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆。

【蒸糕】

6、蒸锅放入蒸盘，水开后先倒入一层蝶豆花浆，大火蒸5分钟左右，再加一层白椰浆蒸5分钟左右。(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间看火力厚度调整！)

7、蒸好后拿出来放凉透，卷起来，切成一段段，撒上椰蓉即可。

注意事项

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。

糖可以按照个人甜度来调整。

不要蒸太厚，会卷不起来，约3毫米厚度为佳。

孕妇不可食用蝶豆花！可用其它食材调色