最近，一股“暗黑料理”风靡全球，黑汉堡、黑白派、黑豆浆、黑雪糕。这些“黑烘焙”最早源于日本，日本人把食用竹炭加入到食物中，让食物的颜色更多元化，而竹炭美食也渐渐火了起来，近些年在中国市场的火爆程度想必大家也是深有体会！

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今天我要介绍一款竹炭披萨，披萨的做法很简单，但味道却很好，所以很多人喜欢。下面介绍大家竹炭牛肉披萨。

 

作者：感谢momo提供的食谱，微博名：@微笑momo宝贝

 

食材：

主材料：普通面粉200克  水100克  食用竹炭粉5克  盐1克  酵母2克

辅料：牛肉150克  黄椒1个  红椒1个  洋葱半个  马苏里拉200克  黑椒汁20克   罗勒碎5克  盐5克   玉米粒100克  小番茄6个  黑胡椒5克  花生油10克

 

机器：

东菱电烤箱DL-K38E

东菱电烤箱DL-K38E突破了传统烤箱的设计，实现商用烤箱和家用烤箱的结合。商用烤箱平板体把下层火隔开真正做到上下独立控温，解决了普通烤箱下火永远不能高于上火的问题！而均匀烘烤系统等大大提供烘焙成功率！同时因为内部各角落温度均匀，所以实用面积也比其它同升烤箱要大很多哦！一次就能烤很多，方便！你的家里必备烘焙神器。

 

做法：

1.将面粉倒入盆中，中间挖个坑埋入酵母，盖起来；

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2.倒入水、盐，就混合开始揉了；

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3.揉成团后，稍微铺开放入竹炭粉，包起来再开始揉匀；

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4.面团揉至三光（手光、盆光、面光），就可以滚圆放入料理盆中盖上保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大；

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5.牛肉稍微冲一下水，用厨房用纸吸干水份；

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6.切成1.5X1.5大小的方粒，加入少许的5克花生油、2克黑胡椒粉、2克盐用手抓匀腌制20分钟；

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7.再将其他的配料处理好，放一边备用；

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8.取一平底锅，大火烧热放油；

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9.将黄椒、红椒、洋葱倒入平底锅中翻炒；

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10.炒至变软放入黑胡椒粉、罗勒碎、盐；

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11.翻炒均匀至熟后盛起放凉备用；

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12.面团检测是否已发酵完毕；

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13.将发酵好的面团充分排气后，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟；

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14.用少许花生油抹一下；

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15.在案板上撒少许面粉，将松弛好的面团擀成一张跟盘子一样大小的薄饼，平铺在披萨盘中，用叉子均与戳些细孔；

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16.此时将烤立方上火180°，下火190°预热20分钟；

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17.我喜欢无边的披萨，所以把边上的饼皮都裁掉，这个看个人喜欢，并在饼底抹上黑椒酱；

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18.撒上三分之一的马苏里拉后，依次将蔬菜、牛肉、玉米、番茄均匀铺上去；

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19.最后所有的马苏里拉也均匀撒上；

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20.放入预热好的烤箱中层，上火190°，下火180°烘烤25分钟即可。

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 完成。

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小贴士：

1.马苏里拉一定要多多多的，比方子都都没关系，这样拉丝才够爽；

2.牛肉我是用肩胛肉切的，买的时候要买原味没有腌制的肉；

3.蔬菜选用水份少的，先炒掉一部分水后再放下去烤；

4.竹炭粉我是买的日本产那款，可食用的，不用担心；

5.饼底用黑椒酱当基础味，而不是用番茄酱，吃起来更香浓；

6.披萨要趁热吃才香呦~凉了芝士就硬了。

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是心的牵引

由心出发

以手造食

以食暖心

这就是烘焙的魅力

相信能收到你亲手做的菜的人

都能感受到你手心的温度

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