“醋”有“心声”
大家都不会忘记这句话吧“烹炒煎炸盐为主, 五味调和醋为先."
是的，“我”就是醋，是大家美食餐桌上必不可少的调味品。
"我"的家乡和名字可多了，例如山西叫陈醋、镇江叫米醋、浙江叫红醋、上海叫白醋、绍兴叫香醋等等。"我"的用途也很多，如陈醋：在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口时用；香醋：用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜等。今天"我"就给大家好好说道说道"我"吧！
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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif营养多多
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我"除含有5%--20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、烟酸等多种有机酸，"我"本身含有对对人体的有益的营养成分，如氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的矿物质和钙、铁、磷等，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。
http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif好处多多
1、经常食用可以促进食欲、帮助消化、增强肝脏机能、促进新陈代谢；
2、"我"可以消炎止痒、灭菌去疫有杀菌作用，拌菜时可使蔬菜中的VC免受损失；
3、溶解植物纤维和动物骨质中的钙、磷，使其易被身体吸收；
4、"我"酸度大，使许多微生物不能生存，有防腐作用。
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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif讲究多多
1、在食用较多时，及时漱口以保护牙齿。
2、服药期间，如：磺胺类药、碱性药、抗生素、发汗中药等，不宜食用。
3、不空腹吃，避免为胃造成伤害。胃溃疡和胃酸过多的人不宜食用。
4、缺钙的人尽量少吃，避免钙流失。
1、勾兑的一定不好？
不一定。因为真正酿造的不需要添加任何防腐剂，勾兑的中不完全是酿造的，涉及到保质期，必然要添加防腐剂，"我"允许添加苯甲酸钠作为防腐剂，但不得超过1.0g/kg。
2、食用越多越好？
过度食用有可能打破人体酸碱平衡，一般来说，成人每天可食用20-40克。
3、发浑的还能食用吗？
变浑是因为"我"产生的醋鳗和醋虱，它们是耐酸性的寄生虫，这样不但失去原有的香味和作用，食用后影响身体健康。
4、糖尿病人多吃？
喝少量酿造醋对糖尿病人控制血糖有益，但不能多喝。需要注意的是，“我”不能替代正规的降糖药，只能说是辅助治疗的保健食品。
1、要看"我"身上写着”纯粮造“之类字样。如果没有”酿造“，就以为着是勾兑的。
2、看总酸度。酿造的数字高的好，比如：6%比3%的好。
3、摇一摇。不必追求透明，之地浓厚的要好。
4、看"我"的标准号。如果注明是GB18187，即为酿造醋。
5、尽量买贵点的，最好选购知名品牌。
1、炒绿色蔬菜时最好不要放，加热烹调过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使菜肴的营养价值降低。
2、对胡萝卜素含量高的蔬菜也不要放，这类蔬菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会破坏胡萝卜素含量。
好了，大家有没有收获？
参考文献：中国知网_学会吃醋_赵英敏
中国知网_醋的分类和用途_徐明
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(2014-10-24 12:53:52) 
