中秋月饼香又甜

   “八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”这句名谚道出了中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。为什么中秋要吃月饼呢？有人说因为月饼是圆形的，象征天上的圆月；也有人说，圆圆的月饼应和天上的月亮，反应了人们期盼团聚的美好愿望。不管哪种说法，现在月饼作为家人团圆的象征，成了中秋佳节好礼。

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一、月饼的营养价值

     传统月饼内馅多采用植物性原料种子。如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、红小豆、枣泥等。

      植物性的种子①含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益。②含矿物质，有利于提高免疫力。③莲子、红小豆、芝麻含钾较高，置换细胞内钠盐排出、调节血压。

二、如何挑选月饼：

     一看外观，首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

　 二闻气味，质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

　 三是品尝，一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。

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      京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。

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     自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

三、温馨提示：

     1、不要贪图便宜，购买一些物所不值的月饼.

     2、尽量购买有QS标志的、厂家可靠的、保质期比较新的月饼。

     3、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，三高人群慎重食用。

     4、几天内吃不完的月饼，建议放在冰箱中冷藏保存，或者冷冻。

    月饼虽然是中秋佳礼，但是毕竟月饼油多、糖多，再加上添加剂、香料、色素等不宜多吃。

                    新浪微博：@穆艳霞营养师

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