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花粉在应用前.是需需要被壁？

首先要了解一下花粉粒：花粉粒的形状:大体分园形、椭阂彩、三角形三类。花粉粒的直径最小的只10um，个别大的〈如南瓜花粉〉有200um、一般在40～50 um之间。花粉壁分外壁:与内壁两层。外壁较厚，较硬，而且缺乏弹性。外壁纹形各异。萌发孔和萌发沟是外壁不增厚的地方，萌发孔的数量也各不相同，如水稻和玉米花粉粒只有一个萌发孔，桑花粉粒有5个萌发孔、油菜花粉有3个萌发孔，棉花花粉有8～16个萌发孔。外壁的主要成分子为孢粉素。此外有纤然素、类胡萝卜素、类黄酮素，脂类物质及蛋白质等。孢粉素:是一种类似角质或木栓质的脂类物质，有杭酸、抗硷、抗水和抗渗透的特性。内壁较薄，较软，而且有弹性，在萌发孔处较厚。内壁主要成分为纤维素，果胶质，半纤维素及蛋白质等。

有些人说：“经动物试验，可以对不破壁花粉营养成份消化吸收。”这一结论被陈显海同志就“不破壁论者”的试验中第20天到第35:天〈最后一天).这15天内进行对比，却得出了相反的结论，破壁花粉组比不破壁花粉组增重多一倍。还有一些学者对其实验数据又进一步进行了分析，其壁壁的优越性要更为充分。又有人说：“花粉璧上有无数小孔，酶法破壁可能'是酶进入花粉里边，出现体积膨胀而使花粉壁胀裂的。”这一说法的物稚性在于他本人并不懂花粉壁的结构，更不懂复合酶是酶解花粉壁，特别萌发孔和萌发沟。而不是进入“里边”去分解壁内成份。“可能”的说法不科学。

有人说：“花粉在人体的胃肠中，可以破壁，吸收其壁内营养成份。”食品的良好吸收，专家们曾提示过：人们要想对食物消化吸收好，必须提供最佳的反应条件:：a、健全的消化器官，b、对食品进行妥'善的改牲。食品改性技术的高新，是人类生活进步的重要标志。
食物在人的肠胃中停留时间，一般为3～4ｈ，有效的消化吸收在5ｈ以内，即使胃肠的消化酶能酶解花扮壁。花粉的萌发孔膜的裂和内容物流露在5ｈ完成不了。

有人说：“花粉的外壳有营养成份，保留有何妨。”生物体及其种仁，种卵为了自身和繁衍中的防卫需要，都在不同形态，不同结构和不同性能的外壳中生长着一种为护卫而有毒的不能消化的或妨碍消化的物质。去掉这样的外壳，就成为各类食物食前加工的必要手段。花粉的完善酶法处理，就正是分解其过敏物质与异味物质等，使其变成适应人体的有用物质。

哪种破壁方法好?

花粉的破壁方法已知道的约12种，常见的有机械破壁法，急剧变温破壁法，仿生破壁法，酶素破壁法等。仿生破壁法实质是不完全的酶素破壁法。这几种比较，以酶素破壁法为最佳。日本有关花粉加工技术的专利有9个。其中古越章古的昭56-20823专利、昭5 5 - 1 8专利以及昭5 6-17897专利等，就是用不同形式的酶秦处理花粉技术， Z • P酶素破壁法，是采用复合酶对花粉壁进行酶解的，它化繁为筒，把破壁、脱敏、灭菌、除异味，采取一步而成的方法。其破壁率达100%，无有害的杂质污染，能增加花粉营养成份，并且有特殊香味，是当前国际上最先进的破壁法。