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枣树(Ziziphus jujuba Mill．)为鼠李科落叶乔木或灌木，原产我国，世界有100种，我国13种，皆为蜜源植物。枣树蜜腺位于雄蕊和子房间的花盘上，花盘发达，特化为肥厚的蜜腺组织。枣树花有日开型和夜开型，前者10时～14时开花，后者22时～3或5时开花。枣花的泌蜜量，与枣股上的枣吊多少、枣吊上叶片多少呈正相关。一般枣股上有枣吊3个以上，1个枣吊有叶片7个以上，花多蜜丰。枣花泌蜜丰富，花蜜在花盘上积聚成滴，晶莹如珠，常年每群可采蜜20～40 kg，丰年50 kg以上，蜜多粉少。

枣树以华北和西北地区栽培最盛，山东、河北、河南三省占全国枣树总面积50%以上，其次是陕西、山西、江苏、浙江、甘肃、宁夏、北京等省、区、市。枣树花期因品种、繁殖方法和分布而异。小枣开花最早，大枣次之，长枣最晚，品种间依次相差7 天左右。嫁接繁殖的开花早，萌发的开花晚。主产区华北南部始花期五月中旬，北部为六月上旬，花期 25～30天。
    枣花蜂蜜，又名枣树蜂蜜，呈浅琥珀色、琥珀色或深色，铁红色最佳，质地浓稠，滋味甜腻，回味重，有中草药芳香味，不易结晶，结晶后呈粗粒状。 

　　我国民间亦有“一日吃三枣，终生不显老”的说法，常吃枣花蜂蜜有补脾益胃、益气安神、滋阴养血、扶正强身之食疗功效，尤其对小儿消化不良、食欲不振、病后恢复有很好效果。

      功效奇特

      枣花蜜性甘平偏温、维生素C含量较高，营养丰富，是滋补首选蜜种。具有补中益气 养血安神、补血养颜、健脾养胃、护脾养胃、润肺补虚之功效。既是调制中药的上等蜂蜜，又是妇女、儿童、老年人和体弱患者的理想滋补品。

      作用广泛

　　1、用于老人、虚人及产后肠燥便秘。内服或将蜂蜜做成栓子，纳入肛门。亦可与其它润肠药配用。

　　2、用于阴虚肺燥，久咳咽痛。单用或与润肺止咳药同用。此外，用化痰止咳药如枇杷叶、款冬花、紫菀等治干咳、久咳时，亦常以本品拌炒（即蜜炙）。

      3、用于慢性衰弱性疾病。可作为辅助药。丸剂、滋膏等补益药剂，常以此作滋养、赋形药。补益药常用蜜炙，以增强补益的功效。用于溃疡病、慢性肝炎有一定疗效。

      此外，用以涂敷疮肿、烫伤，有解毒和保护疮面的作用；又可用以缓解乌头、附子等药物的毒性，可以做药引，有护肝作用。

      用量及食用方法

     10～30g/次，1～2次/日，早晚空腹时直接服用或用温（凉）开水(不能超过60度）调服，亦可涂抹食物表面食用。服用时请勿开水冲服，以免破坏营养成分，蜂蜜结晶属正常现象，是蜂蜜中所含葡萄糖在低温条件下析出所致，不影响蜂蜜质量及食用。