加载中…老济南人喝茶“宁可食无肉，不可居无茶”
(2016-06-07 21:51:34)
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分类： 社会•人文 |
老济南人喝茶“宁可食无肉，不可居无茶”
图片来源于网络
济南老百姓居家过日子，宁可食无肉，不可居无茶。早年间，济南府三教九流五方杂处，东关胡饼西关酒，贵贱贫富各有不同。但再穷再没钱，也不能缺了那二两茶叶。纵然家徒四壁，也不能没有一把好茶壶。喝茶不仅是个人嗜好，更是待客之道，关乎礼数和脸面。故而老济南人喝茶颇为郑重其事，有钱人讲有钱人的排场，穷人有穷人的讲究。
当年高门大户殷实之家，进得二道门来，内宅上房堂屋正中，迎门是八仙桌子条案几。墙上悬挂中堂字画，桌几上陈列各色物件，其中一套像模像样的茶具必不可少。茶具为江西细瓷，桌案为博山大漆。枣红色的大漆八仙桌擦得锃光瓦亮，能照出人影来，白细瓷釉下彩茶具被映衬得光彩夺目，令人神清气爽。
山东人豪爽，大块吃肉，大碗喝酒。济南人喝茶也豪爽，居家喝茶、沏茶待客，壶大碗大。除了给家中年事已高的老人特备盖碗茶杯之外，一般都用双铜提系圆筒平盖大茶壶,茶壶肚大高深。
客人来了，好茶好烟招待，先敬烟后沏茶。沏茶待客也有规矩和礼数“酒要满，茶要浅”，茶壶嘴不能冲人，壶嘴对着客人是大忌，很不礼貌。良辰佳日，高朋满座，海阔天空，茶过三五巡，香烟吸了两大包，越拉越投机。于是主人便倒掉旧茶换新茶，再重新沏上一壶，此谓之“续壶”，济南话也把与人套近乎拉关系称为“续壶”。如果续壶过后仍意犹未尽，那就得酒饭招待了。
不过，一条街上七邻八舍毕竟还是富少穷多。那些住大杂院的人家可就没有这般排场了。一家妻儿老小挤在两间小屋里，明间里一张破方桌已经脱漆开卯，但桌上一套粗瓷茶壶茶碗还是有的。岂料小孩子淘气,登椅子爬桌，茶碗打碎了不说，茶壶开了瓢，壶嘴也磕掉半拉，如之奈何？其实也没关系。那时有走街串巷“锔盆子、锔碗、锔大缸”的匠人专门为穷人修旧补废。茶碗茶壶都可修补，锔上几只铜锔子铆上一个铜壶嘴，白灰一抹,照样金光闪闪的也不难看。这就叫穷人自有“穷讲究”。
老济南人茶喝得多，经的事也多，深得其中三味，故也常爱拿茶说事。
济南话里不少俗语都与茶事有关，尤其是一些俏皮话、歇后语。比如：“茶园里招手——胡(壶)来”，“茶馆搬家——另起炉灶”，“茶壶掉了把——就剩一张好嘴了”，“茶壶里煮饺子——有嘴倒不出”，“哪壶不开——专提哪壶”，以及“尿鳖子打酒——差壶了”等等。借物喻人,由此及彼，隔山打牛，虽俚俗而不鄙俗，常妙不可言。
上世纪80年代末期，随着市场经济大潮的兴起，济南茶市飞速发展，来自全国各地的茶商们主打的茶叶品种除茉莉花茶外，还有绿茶、乌龙茶，比起传统的茉莉花茶，这些绿茶口味丰富，能满足人们不同的饮茶需求，所以人们接受并喜欢上了绿茶，随之绿茶逐渐取代了茉莉花茶的主流地位。
老济南的夏天酷热，当年盛夏之夜人们都有当街乘凉喝茶的习惯。街头巷尾的茶馆（茶水灶）生意兴隆，左邻右舍的小孩子满街疯跑，大人们则手摇大蒲扇喝大茶拉闲呱，夜风中满街飘散着茶水的清香。宋代济南文人有“斗茶”之风，即大家聚在一起煮茶品茗，相互评比看谁茶盏里的茶好喝。
不过，老济南人确实也有连茶叶末都喝不上的时候。“九分钱的酒、八分钱的烟，一毛钱的茶叶砖。”这是上世纪70年代流行于济南民间的一句顺口溜：济南仲宫酒厂生产的地瓜干烧散装白酒九毛钱一斤，九分钱打一两；济南卷烟厂生产的等外“大众牌”香烟，白纸包装无商标，烟盒上只印了“大众”两个红色大字；茶叶砖乃夏秋粗大茶叶碾碎后压制而成，当时济南茶庄从南方进了一批陈货，老百姓闻之争相排队购买，一毛钱买二两茶砖末，一人就限购二两。当年工人阶级兄弟每月工资只有三四十块钱，那些酒徒烟鬼茶仙，就只能买这些劣等货色回家享受了。
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