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　　罐头食品因其安全、营养、卫生、便捷的特性，深受大众所喜爱，但食用罐头也应因人而异、因物制宜。

　　一般来说，水产和肉类禽类罐头供热量大，易于吸收。可选择食用，如茄汁五香鱼、风尾鱼、红烧扣肉、咖哩鸡、栗子鸭等罐头。果蔬罐头含有各种有机酸,维生素也十分丰富，如糖水荔枝、龙眼、黄桃等罐头,可解油腻，又增加营养素摄入。

　　一般不建议选择腌制罐头，如火腿、午餐肉、咸牛羊肉等，因为此类罐头是将原料与混合盐(食盐、亚硝酸钠、砂糖等按一定比例组成的盐类)组合而成，亚硝酸盐在酸性环境与蛋白质中的胺类结合生成亚硝酸铵，亚硝酸胺是强力致癌物质，人类的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌、膀胱癌都与亚硝酸胺有关，所以少食腌制类罐头。

　　哪些人不适宜常吃罐头呢？

　　1、老年人。由于水果罐头都是浸泡在含糖量很高的糖汁中，常食水果罐头,等于大量地食糖。食糖过多会引起肥胖，还会引发高血压、高血脂和心血管系统疾病。日本科学家在试验中还发现，由于老年人的胰岛功能下降，体内胰岛素分泌减少，长期大量吃水果罐头的老年人，诱发糖尿病的可能性大大高于吃同等量水果罐头的中青年人。

　　2、儿童。儿童不宜常吃水果罐头，儿童食糖过多不仅会引起肥胖，还会诱发龋齿，甚至降低食欲，影响正常进食，造成营养素摄取缺乏，诱发营养不良。

　　3、孕妇。在罐头制作过程中添加的人工合成的色素、香精连续食用会产生蓄积作用，通过脐带传输给胎儿，而胎儿身体各器官的解毒功能还不健全，对胎儿发育不利；同时考虑到蔬果类罐头还有部分营养流失的问题，因此，在怀孕期间提倡吃新鲜、卫生的蔬果。

　　4、患基础性疾病的人群。这类人群一般某项机体调节功能比较弱，不宜食用。如高血压病人需控制钠的摄入，那么就不适合食用午餐肉等罐头了；糖尿病人需控制糖的摄入，而水果罐头又都是泡在糖水里的，是糖尿病人的禁区。