加载中…微凉小饭桌—豉椒蒸排骨
(2013-11-04 19:37:40)
标签：
排骨美食 |
分类： 微凉小饭桌 |
排骨应该属于我家里，百做不厌百吃不厌的肉类之一，尤其是肋排，无论做剁椒、红烧、糖醋或者粉蒸排骨都很受欢迎。
这次介绍豉椒蒸排骨，不确定算哪儿的菜式，我做菜喜欢琢磨，各种调料之间往往能碰撞出不一样的火花。
需要准备的材料：
食材部分：
肋排骨1.5斤，洗干净，剁成小块
（这种高难度动作无法完成，通常会请卖肉的师傅直接切好或请阿姨帮忙切）
调料部分：
黑豆豉1大勺；剁椒1大勺；花雕酒1小勺（我偏好用花雕替代料酒，你有什么样的料酒都行）；糖1小勺；生粉2小勺；一点点香菜碎
做法：
1、黑豆豉1大勺、剁椒1大勺，花雕酒1小勺，糖1小勺和排骨混合搅拌均匀后，静置2-4小时入味。因为豆豉和剁椒都比较咸，不需要额外放盐。不确定咸淡的话可以混合完毕后尝尝味道。
2、静置2-4小时后，再放2小勺生粉，再次搅拌均匀。
3、将排骨交错的摆放入盘中，装进高压锅内，盖上锅盖。先开大火，有汽冒出来之后，转中火蒸20分钟。
用高压锅蒸食物比较快熟也易入味，没有高压锅的话，用普通蒸锅，估计至少需要40-60分钟。
4、高压锅气放掉之后，取出盘子，撒上切碎的香菜。
热气腾腾，轻轻一抿，骨肉分离，咸香微辣的排骨，有没有吞口水呀
(*^__^*)
嘻嘻……
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