为什么说是健康版，因为没有额外放植物油，利用肥牛肉片本身的油分足以。

中午做的，所以还下了面条，煮好的面条直接放进酸汤肥牛里，就是一顿色香味营养俱全的午餐。

原材料：

酸菜、野山椒、肥牛片、红尖椒、莴笋丝（根据个人喜好，莴笋丝也可更换成黄瓜片、豆芽等等其他食材）

酸菜、野山椒，这两种都是在超市里随便买的，没刻意挑选品牌；

酸菜需要事先切成小块

肥牛片，肉片肥瘦均匀，有嚼劲，在超市买过好多次，肉片很薄而且瘦肉和肥肉是挤压在一起的，一煮熟就散架，不好吃。这个牛肉片就不会。这是淘宝上买的，全程黑猫冷链车送到家，但很多人对于网上购买生鲜食品比较介意，就不推荐卖家了。除了酸菜以外，肥牛肉片是味道好坏的另外一个关键食材，无论在哪儿买都建议挑选价格稍高质量稍好的。

莴笋丝，根据个人喜好，莴笋丝也可更换成黄瓜片、豆芽等等其他食材

做法：

其实只要分三步就完成了

一、肥牛片焯水。一锅水里放入姜片烧开，然后肥牛片放进去30秒捞出沥干，不需要完全煮熟，6成熟就够了，目的只为了烫一下把血水逼出来；

二、锅洗干净，另外放入已经切成小块的酸菜+野山椒6枚+没过酸菜的水，煮到沸腾后转小火，放入莴笋丝继续煮5分钟，尝一下味道，酸辣味是否足够，不够再多煮3-5分钟。

（常规做法是先热油锅，然后把酸菜放进去翻炒5分钟后再加水煮沸。过油的酸菜的酸味更足，但为了健康点，今天就做无油版。大家也可以照常规做法来）

三、事先焯水的肥牛片放进去，搅匀，最多煮1分钟，就可以关火了。

然后根据个人口味调节看看是否需要放盐和味精

（我做任何菜都不放味精或鸡精，家里就从来没有这些东西，所有小饭桌里都不会出现味精，这也是个人口味问题。当然，请根据每个人的喜好自行调节就行了）

拿一个大碗，一层酸菜一层莴笋丝一层酸菜一层莴笋丝铺起来，肥牛片放在最上面，放上红尖椒，最后淋上热汤，出锅喽~

想更加省时做顿午饭，在煮酸汤的同时，用另外一个锅下面条，那么酸汤肥牛煮好的同时，面条也煮熟了。二者同时出锅，基本上半小时就能吃上有热汤、牛肉和面条的，酸酸辣辣的美味午餐哦~