玉子烧

玉子烧好吃难操作，曾经用普通煎锅尝试过很多次，成品都不尽如人意。直到发掘了这款专用的玉子烧锅，购买链接http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3.17.14.85c1cf&id=19794260449&_u=sg5juk8172

其实这跟蛋卷模具是同一个卖家，她家太多好用又便宜的东西了，是我光顾率很高的几个金牌卖家之一，掌柜自己也很会做菜，尤其是肉类的处理方式，深得我心，在她博客里学到很多好食谱呢。（如果硬要觉得这是广告，也没办法。反正人家没给过我回扣啦）

玉子烧可以做出很多变化，你可以根据自己的口味增加虾仁、鳗鱼、培根、海苔、小葱等等。玉子厚烧里面加鳗鱼或虾仁，是进阶版难度了，初学者最好先从最基本和简单的配方入手。

这个模具最贴心的设计有两处，一、木头手铲，宽度正好是锅子的内径，翻玉子烧很容易；二、底部有棱角，可以很好的把蛋液卷起不断翻身。就是底部是弧形的，不是平底锅，单手操作单手拍照很辛苦，所以操作照片很少啦。

需要的原料：

鸡蛋3个，

高汤1/2杯（西式量杯，没量过具体多少克）没有高汤可以换成水，不过味道差很多哦

彩椒5-7个，尖椒很小，如果是大辣椒，估计半只就够了，这个也可以换成小葱

味啉，1小汤匙（没有的话用料酒替代，去腥味用的）

盐适量

彩椒是自家院子摘的，没想到还挺辣……

彩椒切碎备用

    鸡蛋打散，加入盐+高汤，过筛；过筛目的是为了蛋液更细腻均匀，这个步骤不可省略

锅底涂一点点油，烧热，倒入一点蛋液，摇晃均匀撒入彩椒

    等蛋液呈半流动状态，就用木铲从锅子的另外一边，朝着自己的方向，小心逐步将蛋皮翻面

    翻到底部后，再倒入一点蛋液，摊成蛋皮，洒彩椒，再继续翻动；

反复重复以上动作，4-5次之后，玉子烧就做成了

（单手没法拍照，解说步骤真的很辛苦啊……下次让某人站在旁边帮忙拍吧）

成品就是下图的样子

    切开的剖面图



    配上一碗玉米糊，就是很丰富的早餐啦


    没错，就是来深夜报复社会哒……啦啦啦啦啦

The End