外头华丽的大餐始终比不上平常无奇的家常菜/家乡菜，这是我一贯的信仰。而且家常菜的谷米菜肉才最养人。所以只要心有余力，我都会亲自下厨。

几乎每天都下厨的我，要记录家常菜菜谱到博客来（尤其是孩子们爱吃的菜）却需要有空闲时间才办得到啊！

今天分享一道前几日上海天气刚转凉，我给孩子们做的一道家乡菜-----麻油烧酒虾。

所谓家常菜嘛，都是家家各自有各自的烧法。

我的这道麻油烧酒虾呢，是源自我在台北上班那会的味觉记忆。

看孩子们吃的香，是道值得记录下来的家常菜！

食材&调料准备：（所以食材调料都是适量，我没法提供准确的数量，因为我烧菜做饭下调料都是凭经验而为之）

1.       草虾 （既然是烧酒虾，那必然有虾。我买的超市的草虾）

2.       姜

3.       蒜头

4.       盐

5.       黄酒（台湾一般用米酒，这里买不到台湾米酒，用会稽山的黄酒代替，我觉得效果也非常棒！）

6.       麻油（用麻油替代色拉油。用麻油+姜做料理，可以很好的暖和身体。也是烧酒虾的灵魂！）

前置工作（烧菜前我喜欢把食材都准备好，避免一会手忙脚乱）：

1.       将草虾须及尖刺都处理干净，避免食用时被刺伤并清洗草虾。虾背剪开，挑出虾肠（我们家孩子不吃还带有虾肠的虾，所以这部必须处理的特干净。）为了更浓的虾鲜味，我保留了虾头及虾壳。

2.       姜蒜头洗净。姜切细丝，蒜头拍扁去皮切成蒜粒。

超级简单/家常的做法：

1.       锅烧热，放入半碗凉开水后再加入适量麻油。（放半碗凉开水的目的是防止油烟过大！主妇们为全家准备三餐也不要忘记保护自己啊！）

2.       待锅中凉水沸腾，把姜丝和蒜粒（放2/3）入锅中爆香。

3.       将草虾入锅翻炒，盖锅盖略微焖烧至80%虾壳泛红。

4.       开锅盖加入适量黄酒，翻炒草虾至熟透。（这里建议开盖让酒气散发，毕竟是给孩子吃的。成人吃而且喜欢酒味重点的，可以盖盖子烧。）

5.       起锅前加入剩余1/3的蒜粒及盐，翻炒均匀。

6.       好吃的麻油烧酒虾就可以盛盘上桌啦！

是不是一学就会，非常简单呢！？

天凉了，你们也试试看吧。保证是道一上桌就光盘的菜！

重点提示：

如果想让麻油烧酒虾多点汤汁（浇米饭上一级棒），可以增加做法1中 凉开水的量。但是虾：凉开水的量 建议控制在2:1哦，否则您的麻油烧酒虾 味道可能就不那么出彩了！

p.s.我自己烧的麻油烧酒虾来不及拍照就光盘了。拿了网路上的照片参考效果（区别是我没有加面线。照片这个貌似加了面线和枸杞的麻油烧酒虾也是一绝。建议大家可以试试看。）