漳州新闻网讯（林秀丹）闽南地区过节最时兴“发糕”，每到过年节都要有这样一碗开着花瓣儿的红糖色发糕摆在祭祀桌上，有些地区也叫“蒸碗糕”，“发糕”寓意发财，年年高，寄托着人们对美好生活的向往。

　　小编依稀记得，小时候过年时，阿嬷都要提前备年货，乡下的年货不像城市里去超市买买就得，大多是自制的乡土年货，而蒸上几笼“发糕”是必备的。“发糕”刚出笼的口感是最赞的，绵糯、香软、可口，风味绝佳。冷却之后的发糕会变硬，就像馒头，若要食用，必须再蒸一下，味道还是跟刚出笼是一样的。

　　下面跟大家分享一下发糕的制作步骤：

　　用料：小麦面粉200、克酵母(干)3克、红糖40克、水200克

　　做法：

　　1、红糖融解，放凉至温，放入酵母搅拌

　　2、将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，发至两倍大

　　3、稀面团倒入涂油的小碗里，蒸20分钟即可

　　“发糕”这就可以出炉啦，要趁热尝一口，虽然有点烫，但是这个时候的口感是极好的，一定不能错过哦！

　　烹饪技巧

　　1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可。

　　2、糖可以按自己的喜好多点或者少点。

　　3、稀面团入碗前可将小碗先在蒸笼内倒扣着预热，沥干水分或抹上油，这样可以有效防止“发糕”粘碗。

　　4、一旦盖上蒸笼，在中间不要揭开笼盖，20分钟到了再揭盖，因为“发糕”就是要靠热腾腾的蒸汽“开花儿”，如果中间开盖，气儿跑了，就开不出漂亮的“花儿”了。