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瑄瑜兩姊妹小時候跟著爺爺奶奶住,
爺奶疼愛有加, 到現在還記得她倆
很喜歡吃白飯拌海苔醬, 所以每次老公回台, 爺奶給我們準備的家鄉美味中
就會有海苔醬,紫菜醬..之類, 可以拌飯拌面的罐頭食品, 這可方便到我了,
懶得做菜時, 只要煮鍋白飯, 或者有條土司, 就可以搞定填飽肚子的事,
真的要好好感謝婆婆對我們的疼愛與照顧!!
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拌飯拌面的好醬當吐司夾心也很棒,
就用上次面包機鮮奶油吐司的基本
方子做調整, 換算成大吐司模的用量, 部分鮮奶油用酸奶油代替, 再多加
黑芝麻跟紫菜醬夾心, 沒想到這樣的組合...又創造了一款秒殺款美味! http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif
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吐司的切面拍得不甚清楚,
不過那份歪七扭八的松軟還是看得出來,
下手狠重的紫菜醬給吐司帶來一份香甜好滋味, 尤其是吃到冬菇片時,
還特別帶有嚼勁, 真是好吃!!
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每次碰到特別松軟的面包,
就愛手撕薄片....再一片片慢慢品嘗!!
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特別說明一下, 方子裡的動物性鮮奶油一部分用酸奶油(發酵型稀奶油)取代,
在用量上直接替代就好, 可是面包的組織跟口感甚至更好喔...下一次可以
試試全部用酸奶油取代,
相信會更優!!
材料: (25x13x12cm 大吐司模一條,
或450g吐司模2個)
a.面團: 金像面粉485g, 動物性鮮奶油(淡奶油)75g, 酸奶油(發酵型稀奶油)85g,
全蛋液115g, 水128g, 鹽6g, 細砂糖72g,
速發酵母6g, 黑芝麻3T.
b.內餡及表面裝飾: 紫菜冬菇醬, 全蛋液適量.
面包機: 柏翠iBread G3.
注: 我有一些酸奶油庫存,
所以鮮奶油原來用量160g裡的85g改用
酸奶油代替!
做法:
1.將吐司材料依序(鮮奶油,酸奶油,蛋液,水/糖,鹽/面粉,黑芝麻/酵母)
放入麵包機, 啟動功能鍵8(和面/發酵)功能, 攪拌20分鐘後按停止,
再啟動一次功能鍵8(和面/發酵)功能攪拌20分鐘, 此時已共計攪拌40分鐘,
檢查面團已可撐出薄膜, 取出面團滾圓,
收口向下放回麵包機進入
基本發酵階段至兩倍大.
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2.面團倒至桌面進行排氣, 切割為五, 滾圓鬆弛15分鐘後整形.
3.面團擀開成長橢圓形, 翻面再擀成平整的長橢圓形, 均勻抹上紫菜冬菇醬,
周圍5-10mm不抹, 捲起, 收口黏緊向下排放入模具裡, 表面噴些水霧,
再放回烤箱進行最後發酵至九分滿.(烤箱裡放一碗熱水提高溫度及濕度)
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4.取出模具, 面團表面刷一層薄蛋液, 再放回已預熱200度烤箱底層(不需
放烤架, 直接放在烤箱底, 兩支燈管的中間),
溫度降為180度烘烤30分鐘後,
再改180度單下火烘烤15分鐘(幫助吐司周圍上色),
取出即脫模, 放架子上晒至涼透!
注:
以上烘烤的時間跟溫度是根據我的烤箱情況所調整, 改成單下火時同時
在土司頂層加蓋烤盤布!
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