http://s2/mw690/77c05269ge18266dd3954&690

            槓子头是北方的傳統乾糧, 對我這閩南地區長大的農村小孩來說是

         很陌生的, 一直到了大學年代在台北唸書, 才有機會看到山東大叔踩著

         三輪車穿梭在大街小巷沿街叫賣...山東饅頭,山東大餅,槓子头....,

         但是從沒機會嘗到, 一直到自己玩烤箱之後, 從孟老師的中式面食書上

         學到了烤箱版做法, 才嘗到這紮實有嚼勁的玩意兒!

            槓子头的做法很簡單,  其實就只是面粉加水揉成糰再用土炕烙熟,  熟成後

               硬梆梆的,  我想應該可以砸死人 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif,  這樣乾硬的面食只要保存好不受潮,

              便不易腐壞耐久存放, 用來當乾糧非常合適! 

http://s14/bmiddle/77c05269ge1827d92ed49&690

                   不過現代人錦衣玉食多了, 這類單純又原味的面食應該很少人願意啃了!

                昨天婆婆卻思念起槓子头, 她說去年我回來做的槓子头當成素食早餐很好,

                原味飽肚又無油無糖的負擔,  我也這麼覺得!!  剛好冰箱裡存放著老面團,

                我立馬就動手啦.....

                  現代家庭哪來的土炕?  之前做過孟老師書上的槓子头就是烤箱版了,

                今天我再參考了周老師的做法,  在配方里多加了奶粉跟適量的糖&鹽,

               這樣的槓子头吃起來有微微的奶香襯托天然的麥香, 嚼得更有味道了!!

http://s10/bmiddle/77c05269ge18286591428&690

           但是瑄瑜這兩姑娘, 估計是味蕾被我養刁了, 啃了兩口就幽幽的說,

         如果可以沾著濃湯吃更好....所以我又煮了鍋玉米濃湯, 淋上適量的

         鮮奶油&黑胡椒, 再剝些槓子头小丁沾著吃或泡著吃....很讚的說!!

                            這就是今天的素素早餐!! 

       材料: 6個

      老面90g, 中筋面粉225g, 低筋面粉225g, 水200g, 鹽1/2t,

      細砂糖20g, 奶粉45g.

      注1: 今天的老面是昨日制做萝卜丝烙饼(點擊進入)面團揪一塊留下的,

          若無舊面團(老面), 可參考萝卜丝烙饼裡的老面培養法.

      注2: 水量200g僅供參考, 須按面團實際濕度或增或減.

      做法:

      1.把所有材料裝入揉面袋裡, 綁緊袋口, 在桌面上反覆搓揉至成團, 倒出

        面團後, 再略搓揉至三光狀態即可.

http://s16/bmiddle/77c05269ge177e2b6040a&690

       2.面團分割為六個, 各自滾圓後擀開成直徑約10cm的圓形, 鬆弛20分鐘.
            鬆弛後, 用利刀在圓形周圍斜切一圈刀口, 再利用瓶蓋跟筷子重壓出花紋.

http://s13/bmiddle/77c05269ge177ec0f1d47&690

           3.保持間距排放在烤盤上, 放入烤箱中層, 以210度烘烤30分鐘左右即可!
http://s14/bmiddle/77c05269ge177f7931165&690
http://s9/bmiddle/77c05269ge177fa0f2c18&690  

http://s3/mw690/77c05269ge181927d5b52&690