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                           淡淡的梅酒香...微微的酸甜滋味....
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                點綴其間的蔓越莓跟梅子夾餡交融的酸甜口感更加美妙!

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                   我不擅飲酒, 這類梅子酒對我來說像餐後飲料, 因為甜度高,

                必須兌上熱開水飲用, 不就像飲料嗎...睡前小飲一杯最棒了!

                就這樣一瓶喝完再開一瓶, 幾支CHOYA空酒瓶一字排開,

                堆積下來的梅子數量很可觀吧! 直接吃梅子無新意, 便想到了
                面包, 果醬 或 蛋糕!

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          今天先嚐試面包, 參考了孟老師的100道面包一書的紅酒葡萄乾面包, 

       面包裡的梅酒香很淡, 因為我只剩一些些梅酒, 相信加多一些梅酒會讓面包

       風味更迷人! 另外梅子&蔓越莓的酸甜滋味讓面包口感很加分, 這味道女孩兒

       都會喜歡喔...

        材料: 4個

       a.面團: 金像高筋面粉400g, 細砂糖40g, 紫苏梅酒93g, 水147g,

               鹽1/2t, 速發酵母4g, 無鹽奶油25g

       b.紫苏梅子6個, 蔓越莓30g.

       c.表面裝飾: 全蛋液.

       注1: 面團裡的紫苏梅酒量可根據個人喜好調整, 我剛好只剩這些...

       注2: 面團裡的水量147g可取用做法1b裡泡蔓越梅的開水, 可以增添面包的

            顏色與香氣.(我今天沒有用到泡蔓越莓的水!)

       做法:

       1.準備工作:

       a.紫苏梅子去核後切碎備用.

       b.蔓越梅用適量冷開水泡軟後撈出, 用紙巾吸乾水分後切碎備用.

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       2.將面團材料a依序(水,酒,糖/鹽,面粉,酵母)放入面包機, 啟動攪拌功能,

         至面團成團後放入軟化的奶油繼續攪拌至停止. 再啟動一次攪拌功能,

         攪拌10分鐘後放入蔓越莓碎, 再繼續攪拌至停止, 這樣兩次攪拌計40分鐘,

         面團已可撐出薄膜. 取出面團略滾圓, 收口向下放回面包機裡進入基本

         發酵功能70分鐘至兩倍大.

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       3.取出面團到桌面排氣, 切割為兩個, 滾圓, 松弛15分鐘, 整形.

       4.面團擀開成22x16cm長方形後翻面, 鋪上紫蘇苏梅碎約1/2面積,

         周圍留0.5-1cm黏合, 對折黏合, 用叉子將三面壓痕並黏緊,

         接著在表面戳洞, 放上烤盤再放回烤箱做最後發酵1.5小時.

         (今天室溫18度左右, 烤箱裡放一碗熱水提高溫度及濕度.)

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       5.取出面團刷上一層均勻的蛋液, 再放回已預熱180度烤箱中烘烤25-30分鐘

         至上色均勻即可! (我的烤箱開了190度加炫風烘烤了35分鐘.)

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