燥熱的天氣常常讓人失去胃口, 食不下嚥,

                  喝碗料多.湯鮮.味美.的虱目魚筍絲粥吧!

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         今天早上筍農又拿來了現挖的綠竹筍, 剛好冰箱裡有昨夜的剩飯跟一塊虱目魚,

       阿嬤(我的婆婆)就煮了一鍋湯鮮味美清爽又營養的虱目魚筍絲粥! 看似清湯的

       粥裡有大大的虱目魚塊, 細嫩的綠竹筍絲&薑絲, 粒粒分明有口感的米粒, 吃起來

       跟濃稠的港式粥品完全不同, 這是很道地的台式鹹粥做法, 很阿嬤的味道!

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          魚湯的鮮味與鮮筍的甜味結合, 夾雜著些許薑絲與白胡椒的辛辣味...

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       關於虱目魚, 以下資料來自維基百科:

       虱目魚（學名Chanos chanos）是東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，

       分佈在亞熱帶或熱帶的海域。其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、

       麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、牛奶魚（英語：milkfish）等。

 

       以下則是虱目魚的營養經濟價值: (摘自兩岸農業商務網) 

       台灣虱目魚產品廣為大眾喜好，整條虱目魚幾乎可以百分之百充分利用，

       虱目魚魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，

       有「狀元魚」之譽。除了一般魚類烹飪的吃法以外，並且依虱目魚生理

       形態上的特性，發展出極具鄉土特色的美味。

　　            其魚肉骨更可以熬成鮮美高湯，內涵有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，

             胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、

            老人的骨本有補充作用。

　　            虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的重點，可以

             降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質，預防老人痴呆症現象的發生。

        

         看完圖片與虱目魚介紹, 是否讓你胃口大開, 食指大動呢? 我是! 我一連

       喝了三碗呀, 有飯,有魚,有筍...簡單快速的一鍋就抵一餐囉!!

 

        材料:

       虱目魚, 白飯, 綠竹筍, 薑絲, 蔥花, 鹽, 胡椒粉, 烹大師.

 

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       做法:

       1.虱目魚洗淨切塊備用. 綠竹筍去殼, 去皮, 切絲備用.

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            2.筍絲放鍋裡, 加入適量清水, 中大火煮滾後改小火煮5-10分鐘, 將筍絲

          煮熟,煮出甜味後, 放入虱目魚塊滾煮1-2分鐘後, 再放入白飯&薑絲,

          接著調味(鹽,烹大師,胡椒粉), 水滾將白飯拌散開來即可放入蔥花並

          關火, 加一些香油(或油蔥酥)增加香氣, 上桌食用!

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