~~介個很推薦喔~~
http://s12/bmiddle/77c05269gc1646a6dc46c&690外酥內軟的...青蔥煎潤餅" TITLE="潤餅的另一個吃法, 外酥內軟的...青蔥煎潤餅" />
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冷凍室裡有一些上次做春捲留下來的潤餅皮, 剩餘的數量不多,
也不想
再吃一樣的東西, 就這樣想丟覺得浪費, 保留著又佔空間, 這是很多mm在
廚房裡的困擾! 當然最好的方法就是再利用, 今天剛好看到台灣的美食節目
太太好吃經120529這一集,
這道青蔥煎潤餅讓我消滅剩餘的潤餅皮, 可那
外酥內軟的口感, 以及內餡海陸匯集的鮮美, 讓我吃得意猶未盡...我還要
再去買潤餅皮回來再做一次!!!http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif外酥內軟的...青蔥煎潤餅" TITLE="潤餅的另一個吃法, 外酥內軟的...青蔥煎潤餅" />
材料:
潤餅皮, 豬肉(帶一點肥的), 生香菇, 蝦子, 青蔥,
麵粉糊.
調味料:
鹽,糖,烹大師,黑胡椒粉,香油,生粉水.
注:
豬肉最好用切丁的方式比較有口感,
不要用絞肉.
海鮮的部分, 可用花枝或魷魚取代蝦子.
青蔥的量可用多一些較香,
我覺得青蔥也可以用韭菜代替, 味道應該也很棒!
內餡部分可根據個人喜好更換食材.
做法:
1.豬肉切小丁,
蝦子用熱水燙一下, 稍變紅後肉質也會堅實一些, 再剝殼,
切丁備用. 香菇跟青蔥也切丁備用.
注: 燙蝦子不要用滾水, 燙太熟口感會變硬, 用飲水機裡95度左右熱水
燙一下稍變紅即可撈出!
http://s12/bmiddle/77c05269g79bd4af801a7&690外酥內軟的...青蔥煎潤餅" TITLE="潤餅的另一個吃法, 外酥內軟的...青蔥煎潤餅" />
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2.炒內餡:
a.熱鍋後放入一小匙油, 快速將青蔥丁翻炒, 變色即可呈起備用.
b.熱鍋後放入適量的沙拉油,
放入肉丁翻炒變白後, 放入蝦子&香菇炒出香味,
倒入適量清水(略有醬汁即可), 稍微翻炒一下調味(鹽,糖,烹大師,黑胡椒粉),
拌勻後加入適量生粉水勾芡, 淋上香油即可關火, 放至降溫.
http://s7/bmiddle/77c05269gc16500739f5b&690外酥內軟的...青蔥煎潤餅" TITLE="潤餅的另一個吃法, 外酥內軟的...青蔥煎潤餅" />
http://s2/bmiddle/77c05269gc16504f91d84&690外酥內軟的...青蔥煎潤餅" TITLE="潤餅的另一個吃法, 外酥內軟的...青蔥煎潤餅" />
c.上列b料降溫後與a料拌勻成內餡備用. http://s8/bmiddle/77c05269gc16507143727&690外酥內軟的...青蔥煎潤餅" TITLE="潤餅的另一個吃法, 外酥內軟的...青蔥煎潤餅" />
3.將潤餅皮攤開, 取適量內餡放靠近身體這一邊, 餅皮往前捲起, 左右往中間
捲起, 再整捲往前翻捲, 收口處塗上麵粉糊黏合起來, 收口向下放.
捲好的卷卷放入蒸鍋, 水滾蒸2分鐘即可取出.
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http://s9/bmiddle/77c05269gc1657c2eb02f&690外酥內軟的...青蔥煎潤餅" TITLE="潤餅的另一個吃法, 外酥內軟的...青蔥煎潤餅" />
注: 潤餅皮經過蒸軟再煎, 口感變得外酥內軟,
這一個步驟很重要!
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4.鍋子裡放適量的油, 熱鍋後放入蒸好的卷卷,
兩面煎至金黃即可! http://s8/bmiddle/77c05269gc16584a8ea17&690外酥內軟的...青蔥煎潤餅" TITLE="潤餅的另一個吃法, 外酥內軟的...青蔥煎潤餅" />
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