加载中…鲁冰花的豆?没吃过,尝尝
(2020-09-19 02:51:08)
标签：
豆科羽扇豆属 |
分类： 吃 |
近日在Superstore发现竟然有卖羽扇豆罐头(鲁冰花的豆),就买了2罐尝尝.虽然喜欢鲁冰花,从没想过要吃她的豆,也没想到她的豆还能吃,因为好多豆有毒.
一个是铁皮罐头,未标产地,只说:为加拿大某公司制造.
另一个是玻璃瓶子,
葡萄牙生产.
隔着瓶子看.2个罐头都没写是哪种羽扇豆.
瓶子比铁皮罐子容易打开,就倒出些瓶子里的.
另一个是玻璃瓶子,
葡萄牙生产.
隔着瓶子看.2个罐头都没写是哪种羽扇豆.
瓶子比铁皮罐子容易打开,就倒出些瓶子里的.
亲自吃了些,初步印象:味道平淡,肉熟了仍然是脆的,不像蚕豆熟了就面了,但皮和蚕豆的一样结实,只是比蚕豆皮容易脱落.
资料: 羽扇豆的蛋白质含量可高达40%,含有人类必需的所有9种氨基酸,纤维含量比黄豆高,油含量比黄豆低,可以做豆腐豆粉,可以代替黄豆且比黄豆更好.简直就是健康食品的典范.
羽扇豆比黄豆更能忍耐贫瘠的土地和寒冷的气候:优秀的作物品种.
人类食用羽扇豆的悠久历史:地中海沿岸超过3千年,安第斯山区有6千年.古埃及法老,古罗马人,南北美洲的原住民都吃它.
但是,羽扇豆从来没有取得黄豆,豌豆和其它豆类作物那样的地位,现在广泛种植的羽扇豆主要是作为绿肥,牲畜饲料,牧草,作为人类食物的市场还小.
因为:羽扇豆往往含有有毒且味苦的生物碱,要用盐水泡几天才能去除.俺觉得皮太厚也是原因之一.
有一种生物碱含量低的狭叶羽扇豆(Lupinus
angustifolius)栽培品种,也叫[澳洲甜羽扇豆],不苦,不需要盐水泡.也许俺买的就是?
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