一、关键术语

Ⅰ类：细胞代谢，活化能，酶

Ⅱ类：自变量，因变量，无关变量，对照试验，高效性，专一性，温和性，酶活性，最适温度，最适pH

Ⅲ类：控制变量，变量，过氧化氢，过氧化氢酶，新鲜肝脏，FeCl3溶液，卫生香，气泡，脲酶，巴斯德，李比希，毕希纳，萨姆纳，切赫，奥特曼，无机催化剂，唾液，胃液，小肠液,胃蛋白酶，唾液淀粉酶，加酶洗衣粉，溶菌酶，果胶酶，含酶牙膏，多酶片，龋齿，消化不良

二、重要概念

1、细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。

2、实验过程中可以变化的因素称为变量。其中认为改变的变量称做自变量；随着自变量的变化而变化的变量称做因变量；除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量统称为无关变量。除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。对照实验一般要设置对照组和实验组。在对照试验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。

3、分子从常态转化为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量统称为活化能。Fe3+和过氧化氢酶促使过氧化氢分解，但它们并未供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢分解反应的活化能。

4、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。

5、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶市蛋白质。

6、酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

7、酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。

8、在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。

9、过酸、过碱或温度过高时，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。0℃时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。因此，酶制剂适宜在低温（0～4℃）下保存。

三、思维导图

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