天门所谓蒸菜香飘4600多年存属无稽之谈站不住脚

                                 ——仙桃沔阳三蒸与天门蒸菜之争述评

      有人告诉我，“金星”昨晚炮制了一篇反驳我的东西，叫《天门蒸菜——城市品牌营销的经典之作》，我读了。刚才又看到，“豪少”转发了中国社会科学院一位叫王仁湘的大家的文章——《石家河文化记载天门蒸菜悠久历史》。我历来对所谓大家是不敬的，对拿钱写软文的无良大家、伪大家更是鄙视，所以直接无视。

       我觉得这样的策划，侮辱了策划二字。“金星”说我预设了“蒸，是为了去除腥味”这样一个前提，我承认我错了，发明不需要理由，对牛顿来说，一个苹果足矣。但是“金星”也提醒了我，我认为，恰恰是策划人预设了“天门是蒸菜之乡”这个前提，仓促上阵，才漏洞百出，甚至自相矛盾！短短几百字的宣传口径，居然有“以子之矛戳子之盾”的故事在里面。一会儿说“已经飘香了4600多年”，一会儿又归功于1900多年的前“匡凤菜”，还都那么肯定，就差把王凤说成女人了。那么，究竟是4600多年前的天门人发明了蒸菜，还是后来的京山人？

       这样的策划也能成功，我觉得是策划界的耻辱，看看是哪几个人，我们一起打他屁股。但是“金星”硬要说是“经典之作”，我也无语，毕竟人家成功了，上了央视上了报。这让我更加怀疑大裤衩的智商。

如果我是策划人，会说“可能飘香了4600多年”，用“可能”可能好一些。

      到底有没有可能呢？依我之愚见，是没有的。石家河文化代表的水平再高，在年代上它超不过屈家岭文化，屈家岭文化都不好意思说那时候有蒸菜了，你好意思说？蒸菜可以乱吃，话是不能乱讲的。

好吧，就算你是对的，那又怎样？我们不妨演示一下，看你那碗蒸菜是怎么做出来的。

       第一，那时候没刀是吧？铁这东西，也是在3000多年前才出现，还是天降陨石，像中大奖一样。没刀，肉和菜都只能靠石头剁，显然刀工不够，蒸菜虽然取材广泛，但也不能粗枝大叶。也许是手撕吧，那得是一双巧手。

       第二，那时候有没有石磨呢？也许有，也许没有。蒸菜粉的颗粒要小是肯定无疑的，精致的石磨必不可少，制造扇形磨槽如果不是非铁器不行，至少也是一流石匠所为。我想，这样的石磨，这样一爿能够进行农产品深加工和精加工的石磨，应该是部落首领才有的。一般的原始人，能把米去壳就很陶醉了，能那么无聊磨成粉吗？

       第三，那口甑究竟能做什么呢？仙桃出土的新石器时代文物中也有甑，有鬲，但科技含量还没到那个地步，“豪少”那个转帖的作者，那位大家，只是从理论上讲的，就像皇帝不相信有人会饿死，说你没米吃你可以吃肉啊那样。我们承认仙桃一带成为陆地的时间稍稍迟一些，云梦泽水体渐次南移说明了这一点，但天门也早不了多少，而且云梦泽也不是想象中的一片汪洋，大家都是生活在洲上的。

         4600年前做蒸菜，几乎不能操作，哪怕你良田万顷仆从三千。退一万步，就算战胜重重困难，一碗热气腾腾的蒸菜真的做出来了，它也是相当昂贵的，贵比黄金！能吃到这碗蒸菜的，只怕是帝王了，比如楚王！但是楚王也没这福分，4600年前还没楚王，隔了两三千年呐！

          在我看，天门人说天门蒸菜，仙桃人说沔阳三蒸，都是正常的，就像“一个中国，各自表述”那样。所以仙桃网友才这么打趣：“你争，或者不争，沔阳三蒸都在那儿。”反过来，天门人也可以套用它。

但是天门人在宣传的策划上是有硬伤的，表现有三。

一是追溯历史，有不严谨之处。

        我们讲历史，先要树立正确的历史观，不能夸大其实。天门人以石家河挖出的“陶甑”来证明“天门蒸菜在天门这块神奇的土地上已经飘香了4600多年”，是相当幼稚的。应该说跟前几年相比，天门人在表述石家河文化的历史时还是让了步的，前几年说的是8000年、6000年，现在改口4600多年了。也许是因同时代的屈家岭文化只承认四五千年历史，仙桃从沙湖、越舟湖挖出的石器、陶器和谷物化石也只鉴定为距今4500年，那么天门再说8000年、6000年似乎不妥，就改了。

       但是亲，4600年也不行啊！4600年前是个什么状况你知道吗？是蛮荒时代！4600年前，江汉平原还叫云梦泽，以泽为主，间或有洲，直到唐宋时期，云梦泽才彻底消失，生成陆地。那个时候我们的先民刚刚走出山洞在洲上落脚，用石箭狩猎，用石叉捕鱼，用石斧砍柴，用陶罐盛水，不生吃就不错了。在相同的自然条件下，不可能沔阳人还在茹毛饮血为生存搏命，天门人已经在品味生活、喜奔小康了。

二是制造传说，有不科学之处。

        传说多是制造的，区别只在于是否科学。我们仙桃有个王母娘娘撒桃的传说，就不科学，在传说的基础上制造传说，肯定经不起推敲，甚至可以说弱智，难怪饱受诟病。但是陈友谅夫人创三蒸，却是科学制造。这个传说讲起义军困在沔阳湖区，天天吃水生物，腥味重，难以下咽，陈友谅的夫人就有了创新思维。这方面我们都有经验。我们偶尔吃点鱼会很享受，但养鱼的人家就不想吃鱼，他们吃厌了，吃得想吐。鱼尚且如此，何况其他水生物！湖区特殊的地理环境，加上当时的历史背景，再加上女人的智慧，合力促成了发明创造，也就是说，沔阳三蒸不是职业发明家按图纸设计出来的，是被形势逼出来的，这就很合理，也很高明。

       传说得有根基，天门人的蒸菜传说就没有根基。他们说，蒸菜是绿林军首领王匡王凤两个大男人研制出来的，叫“匡凤菜”。二王是京山人，京山不是湖区，不存在腥味的问题，有吃的就行，蒸不蒸无所谓。没有发明蒸菜的要件和动力，这个传说也就缺乏说服力了。在这上面，天门人是带了点刻意的：为了跟沔阳三蒸撇清关系，宁可便宜京山人；又把发明蒸菜的时间放在公元17年，比陈友谅起义的1350年左右要早1300多年。制造传说是允许虚构的，如果不是过于牵强我们也不便反对，但是实在太牵强。

三是总结技法，有不客观之处。

       天门与仙桃的关系是打断骨头连着筋的那种（虽然天门和仙桃并不等同于竟陵和沔阳，但打个马虎眼也差不多），最早的沔阳郡就析于竟陵郡，到了明代，沔阳州又管辖过竟陵，特别是唐代，复州治所一会儿在沔阳一会儿在竟陵，总之二者有着深厚的历史渊源。现在天门人强调蒸菜的技法跟仙桃不同，就是在割裂历史。他们的观点是，沔阳三蒸指的是蒸肉、蒸鱼、蒸菜，天门三蒸指的是粉蒸、清蒸（一说汽蒸）、泡蒸，这就很不客观了。蒸菜的做法是很简单的，易学，易传，几百年了大家都是这么蒸的，突然谈起技法来，有点别扭。天门人谈技法，实际上是想另起炉灶，但违背基本事实的炉灶，是立不起来的。就说泡蒸鳝鱼吧，我就听说是从外地学来的。目前天门有这道菜，仙桃也有这道菜，大家都是学来的，学习和引进应当提倡，只是把人家的据为己有，人为地赋予它历史，是不厚道的。当然我只是听说，真相如何，容后调查。

       话说回来，天门人在推动蒸菜的发展上是有重大贡献的，他们善于总结，善于研究，善于宣传，把一道江汉平原的家常菜推到央视，推到当代人眼前，其付出是有目共睹的。别看主观上他们是为了打出自己的品牌，客观上他们也让沔阳三蒸这个老品牌变得新鲜起来。市场是无情的，不管这道菜的源头在哪里，哪里发扬光大了它，人们的眼睛就会看到哪里，哪里就会产生相应的经济效益。好比天沔花鼓戏，潜江出了个胡新忠，大家的眼睛就看过去了，日子久了，天沔有被淡忘的危险。在弘扬蒸菜的力度上，天门人无疑走在前面了，仙桃人最好迎头赶上，不能躺在老品牌上睡大觉。（原作者猫郎、略有删节）