以“水乡佳肴”著称的沔阳(今仙桃)特产“黄古煮藁菜”，是献给大宋皇帝赵匡胤的一道贡菜。它是伴随着一个古老的故事产生的。

五代年间，沔阳称为复州，是个水乡泽国之地。复州西部的排湖岸边，住着一户张姓人家，以打鱼为生，尤善捕捉黄颡（俗称黄古）。排湖中蒿草丛生，蒿草林中是黄颡鱼藏身的地方。黄颡鱼头大嘴阔，头上两侧有角，嘴上两边有须，样子虽凶却生性温顺。阳春三月，排湖中的黄颡皮薄肉嫩，肥美新鲜，好吃又好卖，是捕捉黄颡的最佳季节。

张家捕黄颡，近水楼台先得月，黄颡鱼是他们家的主要菜肴。炸黄颡、烧黄颡、炕黄颡、黄颡汤，一天一个样。尽管黄颡好吃，时间长了也吃腻。

这天，张嫂看到满湖取之不尽的藁草，突发奇想，我何不就地取材，用藁草做菜？于是，她下湖扯了一捆蒿草，去掉上面的叶子，只留蔸子上面六七寸长的茎。剥去外层，留下嫩茎，炒了试吃。炒蒿草又脆又香，非常好吃！张嫂给蒿草取了个好名儿叫蒿菜。张嫂家天天吃上了可口的蒿菜，还不满足，又用黄颡同蒿菜煮汤。两者下锅，加入热水、油盐，顿时锅中汤汁乳白，香气扑鼻，味道鲜美，回味悠长，胜过了肉汤、鸡汤。没想到无意之中，做出了一道好汤，张嫂乐眯了眼。她喜滋滋地端着汤，让邻居品尝，大伙都赞不绝口，夸张嫂心灵手巧，做出了一道“神仙汤”。

张嫂听后更精心了，“黄颡煮蒿菜”的用料更讲究了，黄桑选半斤左右的活鱼，太大或太小都不适宜，蒿菜选取谷雨前后肥嫩的新鲜蒿草。煮汤时辅以生姜、大蒜、香葱等佐料，待黄颡鱼八成熟后，再下蒿菜。这样做出来的汤，色香俱佳，味道鲜浓、可口。一道美味佳肴，就这样在渔家大嫂的手里诞生了。

张嫂热心快肠，把黄颡煮蒿菜的烹饪方法，毫不保留地传授给了乡亲们，让大伙都喝上了“神仙汤”。“黄颡煮蒿菜”这道汤，很快传遍了复州城乡，每年春季，复州人的膳食中，添了一道时尚菜肴，而且是专门用来招待外来贵客的特产。

这年春天，赵匡胤在京都怒杀皇上宠爱的两个妖女——大雪和小雪，只身来复州投靠父亲赵弘敫的好友，复州刺史王彦超，想在复州求一官半职。王彦超知赵匡胤其人的为人，估摸他定是在京都犯了事，怕受牽连，不想留他。对他以礼相待，每天都有招待贵宾的水乡特产——黄颡煮蒿菜，只是不谈给他谋差事的话题。赵匡胤在复州住了半月，见王彦超没有留他的意思，便不辞而别。

赵匡胤在浪迹天涯的路上，在复州喻家台(今凤凰台)巧遇才女喻凤香，两人一见如故，相见恨晚，并成就了一段美好姻缘。在喻家，凤香父母招待准姑爷的也是一道“黄颡煮蒿菜”。为了成就大业，赵匡胤辞别了喻凤香，踏上了漫漫征途，约定事业有成，到复州迎娶凤香。

后来，赵匡胤当上了大宋开国皇帝。王彦超害怕了，带上复州珍贵的兽皮、禽羽、丝绸等特产进京进贡谢罪。酒宴上，赵匡胤提到当年投王彦超不被接纳之事，王慌忙跪下巧言辩道：“复州小，勺水岂能容神龙？臣如果留住陛下，您哪会有今天啊！”

“复州之行，卿虽未纳朕，朕收获也不小。在那里朕遇到了红颜知己喻凤香，只是可惜，她为朕而死，给朕留下了终身遗憾；在那里朕吃到了水乡佳肴‘黄颡煮蒿菜’。”赵匡胤沉浸在往事的回忆中，叹道：“天下美女朕不想，只恋才女喻凤香；珍馐百味朕不爱，只想黄颡煮蒿菜……”

王彦超奏道：“喻凤香对皇上情深意重，不愧是您的红颜知己，只是人死不能复生，皇上不必伤感。黄颡煮蒿菜是复州的土特产，应有尽有，只要皇上爱吃，我会年年按时令送来。”赵匡胤未有计较王彦超的过去，高兴地说：“好！黄颡煮蒿菜好啊！朕别的不要，就要这道菜。”

“黄颡煮蒿菜”，成了复州敬献给赵皇帝的贡菜，每年谷雨前后，王彦超备好“贡菜”，派人快马加鞭，星夜赶到京城，让皇上先品为快。沔阳贡菜——黄颡煮蒿菜从此便流传下来了。（作者：涂明炎）

  

【相关】 黄颡（sǎng）鱼（Pelteobagrus fulvidraco）属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。湖北仙桃俗称：黄古。英文名：Yellow cartfish 。

　　体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。