仙桃市（原名沔阳）位于湖北省中部的江汉平原，其历史文化悠久，地理位置优越，四季分明，雨量充沛，阳光充足，气候温和。农副产品丰富，河泊湖众多，淡水鱼品种纷繁。
　　沔（miǎn）阳菜，也称仙桃菜，由地方菜和清真菜组成。仙桃地区回民较多，所以有很多的清真菜在很早以前便流传。沔阳菜是湖北菜系的典型代表，选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。

     仙桃厨师能兼收并蓄、博采众家之长，特别善于蒸、炒、煨、煮。烹饪技法多样，原料搭配巧妙，味型丰富多彩。仙桃（沔阳）是著名的“蒸菜之乡”，尤其是粉蒸，经过数百年的历史演变，仙桃菜是无菜不蒸，且有“无蒸不成席”之说。“粉蒸之王，独数沔阳”。
　　烹饪原料多以河湖之鲜为主，近几年引进许多海鲜品种，鲍参翅肚一应俱全，而且发展迅猛。
　　仙桃厨师特别擅长做圆子，如肉圆子、藕圆子、牛肉圆子、鱼圆子、珍珠圆子、豆腐圆子等。仙桃的圆子与其他菜系的圆子完全不同，最显著的特点就是嫩。仙桃人对鱼情有独钟，一条鱼能做上百款精美的菜肴，故有“一鱼百味”之说。
　　仙桃菜味型：咸鲜为首，甜不离口，酸不多见，辣不炝喉。
　　作为鄂菜的典型代表，著名的仙桃菜有：沔阳三蒸、仙桃蒸三元、瓦罐鸡汤、莲藕排骨汤、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、辣椒炒绿豆鱼，香煎大白刁、鳅鱼煨莴苣、螺丝蒸茼蒿、黄古蒿菜汤、毛嘴卤鸡、沔城牛肉饼等。

       （文、武厨，略有改动）