湖南攸县特色米粉

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（一）攸县米粉先采用优质大米榨熟，然后在自然阳光下晒干，做工纯正不含防腐剂，而且容易收藏，攸县米粉煮的时候可以根据自己的喜好吃软点就多煮下，想有点小嚼头就在煮粉的时候少煮一会儿那样的粉有嚼头劲道（个人推荐哦）。粉煮好了在配上汤就是无敌的美味了。

（二）米粉的味道全靠汤来调。说起米粉的汤，也是有秘诀的。“攸县粉店”对“汤”自有其独特的看家本领，在业内广为流传。反正“攸县粉店”的汤头也很正，入口口感好，吃完粉后的后味很好，让人想再来一碗。

 
（三）米粉的另一重要口味来自码子。码子的种类繁多，按烹制方法来分，一是盖，又叫炖码；二是炒码，这类码子是现场炒制的，新鲜漂亮，红是红绿是绿的。叫这种码子必须连同制作方式一起叫，如炒码三鲜，炖牛肉，肉泥粉，攸县粉店卖得最好的招牌粉，不仅肉泥的分量足，口感酥嫩，而且将大勺的原汁汤水加入汤中，大大提升了粉的口味与营养。

攸县米粉做法

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