自酿糯米酒

材料：

糯米2斤、酒曲5克、30度温开水1斤

陶瓷盆

制作方法：

1：先将带有盖的陶瓷盆、汤勺、筷子煮沸消毒。

2：将糯米放入盆中淘洗干净，放冷水中浸泡12小时左右，让糯米充分泡涨发吸收水分。

3：将泡好的糯米放入一个垫有纱布的蒸锅内，盖上盖，上大气后蒸30分钟。

4：取出蒸熟的糯米饭倒入盆中晾凉，待它不冷不热时（大约30度左右），加入5克酒曲、1斤温开水拌匀。

5：将拌好的糯米饭倒入瓷盆中，压实，抹平，在中间掏一个洞，洞口周围再撒入少许酒曲，盆上面盖一层保鲜膜扎紧，再盖上盖，用布包裹起来，放入一个30度左右的温室内（或纸箱内放一个保温袋用布包严），大约3—4天见洞中有酒水，冒出浓酒香味，糯米可在容器中转动，即可食用。

另一种方法：

夏季不思饮食，不妨来点米酒，因为米酒有健脾、益胃、促进食欲的功效。

米酒以糯米(或粳米、玉米)为原料，加上天然微生物纯根霉甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒，有很好的保健作用，民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法。米酒在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质，而且这些营养物质易被人体消化吸收。

米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。

米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。常饮米酒，皮肤润滑光泽，产妇和妇女经期饮用，尤有益处。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。

心动不如行动，朋友们，一起来享受DIY米酒的乐趣吧！对啦，安琪甜酒曲一般超市都有卖的！

月子米酒就是糯米酒，
月子期间产妇不可以喝水，做菜做汤也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。

做法：
精装糯米10斤，陶制坛子一个，酒曲适量，大桶一个，高度白酒2斤，一次性手套． 

1、购回陶制坛子后，用清水浸泡2天，之后倒出水晒干坛子； 
2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚备用。 

做法： 
1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟（因为米已提前浸泡，加水的时候只要能没过米就可以，否则煮出的米饭会很烂）； 
2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开，可在旁边放一个电风扇吹风，以利于米饭快速冷却下来； 
3、将酒曲用手在碗中压成粉未状，待米饭彻底冷却后撒在米饭上面，双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀
4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中，压实后在中间开一个井口，以方便24小时后观察出酒情况，之后在坛口盖上一块干净的毛巾，将坛子在放一张毛毯中包裹起来；
5、以现在的气温一般24小时后会出酒水，届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音，一般会有发酵时的“吱吱”声响； 
6、确认出酒后，仍要盖上毛巾静置2天，后倒入高度白酒浸泡（作用是可以让米酒保持长期不坏，越存越香）． 
7、最后一步，便是让酒坛子密封保存，如果需要用到酒酿时，一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出，之后继续密封，一般保存2－3年是完全没有问题的．

怎样把米酒做好