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教你认识西餐西点中常用的十种香料

(2014-05-29 15:59:57)
标签：

点心

香料

西餐

西点

用途

 分类： 云聊社区
小豆蔻
描述：白色或绿色豆荚，内有很小的棕色籽，甜并带有香味，价格昂贵
用途：泡菜、丹麦面包、咖喱

肉桂
描述：肉桂树皮，带有香味
用途：面点、面包、甜点、水果菜、火腿、甜薯、热饮

香菜籽
描述：深棕色，籽带有花纹
用途：黑麦面包、卷心菜、猪肉、奶酪品、东欧菜

多香果
描述：棕色小干果仁，味道似桂皮、丁香、豆蔻的混合物
用途：香肠、文火炖肉、焖水果、煮鱼、派和布丁

茴芹籽
描述：小果种，甘草味
用途：饼干、面包和面点

小茴香籽
描述：像香菜籽的小籽，颜色较淡些
用途：咖喱和辣椒面的配料，香肠和肉、蛋及奶酪菜

芥末籽
描述：味很浓的籽，有两种：黄白色或棕色，棕色味更浓
用途：奶酪、蛋类菜、泡菜、肉、沙司和肉汁

豆蔻
描述：甜味，果核带有香味
用途：汤、沙司酱、鸡肉、小牛肉、蔬菜、甜品、牛奶蛋冻、面包、面点

丁香
描述：热带树的干花蕾，刺鼻香味
用途：整个的可使用在调味汁、原汤、沙司、文火炖肉、火腿、泡菜
     磨碎的可用使用在蛋糕、面包、水果

肉豆蔻
描述：橙皮外皮，味较淡
用途：烤制点心、甜品、水果、香肠、猪肉、鱼、蔬菜

本文来自：云聊社区


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