天氣悶熱, 有時食慾不振, 不知道吃什麼好你時候, 我愛弄一些冷食

材料
大花蟹一隻 (我比較喜歡吃公蟹)

烹調步驟
(1) 花蟹買回家後不要清洗, 直接放入冰格約1小時, 這樣是因為冷縮熱脹的效果可令蟹肉離開蟹殼, 當吃蟹箝時較方便。

(2) 1個小時後將蟹從冰格拿出, 洗刷乾淨備用。

以下有兩種做法:

(A) 煮一大鍋熱水及放點砂糖, 水滾後放蟹進大鍋中煮, 時間要看蟹子多大, 而放砂糖的好處是可以保留蟹的鮮橘色。

(B) 又或是像我今天一樣, 煮一大鍋熱水隔水來蒸, 感覺比較能保持鮮味。

最後把花蟹放涼後放進凍櫃, 便可隨時供食。

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