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关于做甜品的材料，水果里我最喜欢的是香蕉。

因为加了香蕉后的甜点口味浓郁，蛋糕体柔软湿润，烘烤时的香味也让人着迷。

这款磅蛋糕因为加入了香蕉，刷了朗姆糖浆，口感立刻变的丰富起来。

家里如果有吃不完的香蕉，那就试试吧。

 

 

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总看到有人说不喜欢磅蛋糕，说是觉得很“噎人”。

其实我觉得把黄油打发好了，不要搅拌过度，再加些香蕉、抹茶粉之类增加蛋糕风味，大家一定会喜欢上它的~

还有就是刷上糖浆，放入冰箱保存段时间，等糖浆和蛋糕体融合，美味就会升级啦。

 

 

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关于磅蛋糕，我有裂口强迫症，总觉得表面开裂拱起的磅蛋糕更完美~

让磅蛋糕开裂我试过两种方法，这个后面再说吧

这次烤的组织和裂口我都挺满意的，于是赶紧拿了照相机拍下来

拍照技术有待改进啊，拍了好多好多就没几张是可以看的 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

再来张组织吧，看着就觉得挺湿润不会噎人有没有 ~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 

 

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【香蕉磅蛋糕】 151*67*67 磅蛋糕模一条

 

　 材料：

　黄油 80g，细砂糖 70g，鸡蛋 80g，香蕉泥 75g，低筋面粉 100g，泡打粉 2g

 

　朗姆糖浆:

　水 25g ，细砂糖 20g ，朗姆酒 20g

　水和细砂糖放入锅中煮沸后关火，加入朗姆酒后冷却

 

 

　 做法:

　1：黄油切小块软化，泡打粉与低粉混合后过筛，香蕉碾成泥（要挑熟透的香蕉，这样做出来的味道才浓郁）

　2：软化了的黄油加细砂糖打发至黄油蓬松，颜色变浅，体积变大

　3：分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再继续加入，防止水油分离

　4：加入香蕉泥，搅拌均匀

　5：加入过筛好的低粉与泡打粉，搅拌均匀，至面糊光泽，无干粉

　6：模具垫烤纸，烤箱预热170°，上下火55-60min，20分钟表面变硬上色时用沾水的刀快速划条线，继续烘烤

　7：烤完后立即脱模，趁热在每个面上刷朗姆糖浆，稍冷却后用保鲜膜包好放置一晚后享用

 

 

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关于让磅蛋糕表面开裂，我用过两种方法。

 

第一种就是我一直用的，烤了20分钟左右，表面变硬时用沾着水的小刀快速的划一条线，然后继续烘烤。

这样蛋糕可以沿着刀痕膨胀，不划线的话也会开裂，不过就可能歪歪扭扭的不好看啦。

 

第二种是烘烤前在面糊中间淋上一条油，这样有油的地方温度更高，就会开裂了。

 

 

 

 

 

大大的裂口，像个嘴巴 ~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 

 

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侧面是这个样子的，像个大大的啤酒肚。。~

 

 

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刷完糖浆放置一晚上后糖浆和蛋糕的味道融合在了一起，配上红茶，完美的下午茶~

 

 

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