加载中…家庭自酿养肝明目菊花米酒
(2016-11-04 21:08:07)
标签：
菊花酒、糯米、酒曲 |
分类： 发酵食物 |
自酿新鲜出炉的菊花米酒。
表面撒上了菊花瓣，那明媚的黄，让人心旷神怡！
表面撒上了菊花瓣，那明媚的黄，让人心旷神怡！
http://s8/mw690/002aYOhSzy76u19AAUT27&690
菊花酒是由菊花、糯米、酒曲酿制而成的酒，古称长寿酒。
其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
菊花有着很高的药用价值。
秋高气爽时节，菊花盛开！
根据中医理论，当季、当地的食物对人体都是非常有益的，这菊花当然也是了。
有些地方就会在菊花怒放的时候采摘下来做成菊花酒。公园里可见各种菊花，哪一种可以食用，目前还没有鉴别知识，安全起见咱就用家里的干杭菊。这杭菊还是去年在安徽宏村旅游时买回来的，朵大，泡出来的菊花茶很漂亮。http://s7/mw690/002aYOhSzy76u1kZBXwb6&690
我国酿制菊花酒早在汉魏时期就已盛行，明清时代，菊花酒中又加入了地黄、当归、枸杞等中草药，以增酒的药效。
菊花酒是由菊花、糯米、酒曲酿制而成的酒，古称长寿酒。
其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
菊花有着很高的药用价值。
秋高气爽时节，菊花盛开！
根据中医理论，当季、当地的食物对人体都是非常有益的，这菊花当然也是了。
有些地方就会在菊花怒放的时候采摘下来做成菊花酒。公园里可见各种菊花，哪一种可以食用，目前还没有鉴别知识，安全起见咱就用家里的干杭菊。这杭菊还是去年在安徽宏村旅游时买回来的，朵大，泡出来的菊花茶很漂亮。http://s7/mw690/002aYOhSzy76u1kZBXwb6&690
我国酿制菊花酒早在汉魏时期就已盛行，明清时代，菊花酒中又加入了地黄、当归、枸杞等中草药，以增酒的药效。
家庭自酿菊花米酒
原料：
干菊花8朵大约3克
糯米600克
小米100克
酒曲：我这酒曲是朋友帮买的，做出的米酒不仅甜还有酒香，那一包里面4小块可以做3-4斤糯米，我的糯米是700克，用了2小块欠一点。
原料：
干菊花8朵大约3克
糯米600克
小米100克
酒曲：我这酒曲是朋友帮买的，做出的米酒不仅甜还有酒香，那一包里面4小块可以做3-4斤糯米，我的糯米是700克，用了2小块欠一点。
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做法:
1、将干菊花加300毫升开水泡开后，再置于炉子上小火熬5分钟，将菊花水沥出放温待用。
沥出的菊花水大约有240毫升左右。
做法:
1、将干菊花加300毫升开水泡开后，再置于炉子上小火熬5分钟，将菊花水沥出放温待用。
沥出的菊花水大约有240毫升左右。
2、糯米加小米洗净泡2小时以上，至米粒手捏搓即碎就可。
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3、沥出泡发好的米。
4、蒸锅上水至出蒸汽，垫上纱布，倒入米，大火蒸25分钟。
http://s9/mw690/002aYOhSzy769Wl5N1u48&690
http://s1/mw690/002aYOhSzy769WCxy2Q90&690
5、蒸熟的米饭倒在一大盆中摊凉（凉至不烫手即可）
刚出锅的米饭，乘热用筷子打散，这样冷却后的糯小米饭就不至于那么的成块状。
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5、蒸熟的米饭倒在一大盆中摊凉（凉至不烫手即可）
刚出锅的米饭，乘热用筷子打散，这样冷却后的糯小米饭就不至于那么的成块状。
6、待米饭摊凉后，把安琪甜酒酒曲撒在米饭上，然后边倒菊花水边用手或筷子把结成块的糯米分散开(尽量分成颗颗独立的米粒)，使每颗米粒均匀地沾上酒曲以助发酵，拌匀后放入酸奶机的容器中，略略压平，在糯米中间挖一个洞，把剩余的菊花水撒在洞口和糯米表面。
7、发酵酿制
酸奶机的工作温度恒定在36度左右，这温度也正是米酒发酵的温度段。
我的这款酸奶机定时工作8小时，8小时之后再开启定时工作，直至工作36小时，米酒就酿制好了。
冬天可能时间要超过36小时，夏天30小时就完全酿制好了。
发酵酿制到大约24小时的时候，这时已经有酒香味。再用2颗菊花泡水约50毫升，加糖适量调制成菊花糖水，放温凉后倒入米酒的表面，再继续发酵，菊花瓣太漂亮，也留小部分，放入米酒中一起发酵酿制。听长辈说，这样的米酒甜还不易老。
酸奶机的工作温度恒定在36度左右，这温度也正是米酒发酵的温度段。
我的这款酸奶机定时工作8小时，8小时之后再开启定时工作，直至工作36小时，米酒就酿制好了。
冬天可能时间要超过36小时，夏天30小时就完全酿制好了。
发酵酿制到大约24小时的时候，这时已经有酒香味。再用2颗菊花泡水约50毫升，加糖适量调制成菊花糖水，放温凉后倒入米酒的表面，再继续发酵，菊花瓣太漂亮，也留小部分，放入米酒中一起发酵酿制。听长辈说，这样的米酒甜还不易老。
刚出酒水时，米酒可能会甜度不够，没关系，让它继续发酵！
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发酵完成后，装入保鲜盒密封放在冰箱里，抑制其快速继续发酵，米酒会越来越甜，酒味越来越醇香！加入了菊花的酒有淡淡的菊香，下次还可以再试着多放一些菊花，只要没有菊花的苦味就行了。
发酵完成后，装入保鲜盒密封放在冰箱里，抑制其快速继续发酵，米酒会越来越甜，酒味越来越醇香！加入了菊花的酒有淡淡的菊香，下次还可以再试着多放一些菊花，只要没有菊花的苦味就行了。
菊花酒有较高的药用价值。能疏风除热、养肝明目、消炎解毒、壮筋骨、补精髓、清虚热，延年益寿。
现代医学认为菊花酒还可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血的功效。
现代医学认为菊花酒还可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血的功效。
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