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#新春悠享家#【白菜炖带鱼】——这么做带鱼更加分

(2018-02-01 08:14:20)
标签:

带鱼的做法

家常菜

美食

厨房

分类: 河鲜海鲜
http://s16/mw690/002aLGWazy7hKTseVoH4f&690
在我心里带鱼在鱼中的地位是不可动摇的
小时候就特别爱吃带鱼
小时候妈妈会把带鱼两边的刺去掉给我吃中间
现在轮到我给泽泽这么做了
有种爱就是在食物中一代一代的延续
带鱼怎么做都挺好吃的
比较细小的带鱼炸一下香酥的口感适合下酒
也可以糖醋一下也非常好吃
厚粗一点的带鱼红烧炖焖都非常下饭
今天做的白菜炖带鱼更是加分
白菜吸收了带鱼的鲜美变得没那么寡淡
带鱼吸收了白菜的清香也没那么腻口
总之你要多来点米饭
非常下饭好吃的一道菜
白菜烧带鱼
材料:带鱼,葱姜蒜,干辣椒,大白菜
调料:老抽,酱油,糖,醋,盐
做法:
1:带鱼处理好,切段,中间划几刀方便入味。
2:带鱼里放上切好的葱姜。
3:加入少许盐
4:倒入少许啤酒,抓均,腌15-20分钟左右。
5:白菜我只取了白菜帮,因为比较耐炖。
6:腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄。
7:锅中留少许油,放入葱姜蒜干辣椒炒香。
8:放入白菜煸炒片刻
9:放入煎好的带鱼,倒入没过带鱼的水加啤酒
10-14:加入老抽,酱油,糖,醋,盐。
15:大火烧开,中火炖至带鱼白菜酥烂入味,大火收干汤汁即可。
一点心得:
*带鱼先煎一下,比较香,而且炖的过程中肉不宜散开。
*白菜我只取白菜帮,因为耐炖,好看,觉得麻烦加上叶子炖也可以的。
*最后留一点 汤汁泡饭也非常好吃。

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