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      说起牛油果，身边的朋友都是各有自己的看法，有的说没见过，不知道什么是牛油果，有的则说听过，却从来没有吃过，因为不知道怎么吃，还有的说吃过一次，味道太难吃，所以就再也不吃了。

      牛油果的确不像很多我们常吃的水果那样为人熟知，因为它不是普通的水果，它有着独特的味道,高贵而又低调，高贵的让你不敢想象一个小小的牛油果居然蕴藏着那么多对身体健康有益的营养成分；低调的形态以及凹凸不平的青皮表面也没有橘子、柠檬那么可爱诱人，你若不懂它，你根本驾驭不了它那独特而又醇香的味道。

正因为我们不懂它、不了解它，才让我们错失了与它亲密接触的机会，今天，我就带大家了解这个高贵、低调、独特而神秘的水果——牛油果。

      牛油果又称鳄梨，酷梨、奶油果，有“森林奶油”、“粮食果”、之美誉，因其果实含油量高，热带美洲人把它当粮食食用，因此牛油果是集果、粮、油一身的保健果品。以色列人的聪明才智闻名于世，这与他们的牛油果销量居世界第一有着千丝万缕的关系，许多国家都把牛油果视为果中珍品。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”之称，吉尼斯世界记录也把牛油果评为最有营养的水果。究竟是什么让一个小小的牛油果尽能获得如此高的美誉呢！下面我就为大家一一揭晓这个神秘的水果。

         首先我们看看它所含的营养成分：

        看了牛油果的营养数据表你是否被惊呆了，一个牛油果一般在160g左右，除掉果皮跟果核，可食部应该在130 g左右。牛油果除了可以给身体补充多种营养素外，还有保健、美容等功效。

      保护肝脏

因牛油果的脂肪中含有高达80%的单不饱和脂肪酸，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能，而且在2000年召开的太平洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者宣布，他们研究发现，鳄梨中含有可能保护肝脏的化学成分，这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。

      美容功效

      牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，特别容易被皮肤吸收，对紫外线也有较强的吸收性，它的果油里含有植物自身的乳化剂，能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，具有很好的保湿滋润效果，加上富含VE以及多种维生素等因素，因而有良好的护肤、防晒作用，美国、日本已经将牛油果里的有效成分提取出来用于SPA、皮肤用油以及高级化妆品（面霜、面膜、防晒霜）、的原料。如果说它是一种专为皮肤而生的水果一点也不过分。

     缓解糖尿病

     牛油果果肉的含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病患者难得的高脂低糖食品。果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

     预防健忘

     美国麻省理工学院的研究人员从老鼠身上进行的实验得出结论，这种硬皮水果中所含有的鎂有助于缓和偏头痛、焦虑等其它不适，而且对老年人保持记忆力产生促进作用。

      除了以上的保健作用，牛油果里还含有很高的纤维，可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，可以有效预防便秘。其果肉里所含有的丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E和多种维生素，是天然的抗氧化剂，可以延缓表皮细胞衰老的速度。民间还有一种说法，因牛油果长的像女性的子宫，能够有效的保护子宫的健康，更神奇的是牛油果从开花到结果也恰恰是九个月时间。

           牛油果的食用方法也有很多，在这里我跟大家简单介绍几种我常吃的方法;

      1、直接食用：去皮去核直接食用果肉，但是由于它的味道特殊，这种最简单的食用方法很多朋友还是不太习惯，就像很多人吃不惯榴莲一样。所以你一定要细细的品味。

       2、做面包酱：这个方法也很简单，将牛油果切开两半，去核，用小勺轻轻刮取果肉，然后直接涂抹于面包或吐司即可，感觉就像抹了奶油的吐司，润滑可口。

       3、水果奶昔：取200ml鲜牛奶+50g牛油果+50mg红心火龙果（香梨、苹果、奇异果）根据自己口味选择喜欢的水果，一起放入搅拌机，打成奶昔状即可。由于牛油果含油量高，做出来的奶昔吃起来有种吃奶油的感觉，香滑可口！

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       4、蔬菜水果沙拉：将自己要吃的多种蔬菜水果切成小块，用果汁机把牛油果打成泥状，拌到切好的蔬果里，因牛油果油脂含量高，不可在加入橄榄油，否则太腻，这样做出来的果蔬沙拉虽然没有普通沙拉酱所带来的微酸微甜的味道，却可以让你全方位感受到牛油果迷人醇香的丝滑口感。 

         牛油果的营养价值和食用方法就写这么多了，你可千万不能因牛油果含有很高的营养价值就疯狂的吃噢，毕竟牛油果的脂肪含量还是很高的，虽然它含有的脂肪酸是人体容易消化吸收的单不饱和脂肪酸，但是你每天吃太多的话还是会有发胖的可能，保持身材的不二法则是什么东西都适量吃，才会营养均衡而不积累多余的脂肪。牛油果每100g果肉中约含160千卡能量，每天吃上半个就就会使你肌肤更光滑，血液更流畅。当然，一种食物的营养价值再高，也满足不了身体每日所需的所有营养素，所以健康的身体需要食物的多样化，水果也一样，每天吃的种类越多，对身体健康更有益。

                                                                                                                                              国家公共营养师张丽——原创博文

                                                                                                                                                新浪微博：@张丽公共营养师

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