美国西北部的酸啤名厂Cascade酒厂擅长酿造各种过桶增味酸啤，而今天要介绍的这款Noyaux是Cascade酒厂非常特殊的一款酒－－她使用了覆盆子和杏仁对一款过了红葡萄酒桶的金色艾尔增味。这款酒里使用的杏仁并不是美国大杏仁almond（almond其实不是杏仁，而是一种学名叫巴旦木的扁桃的仁），而是真正的杏仁（apricot nut）。酒名Noyaux是法语“核”的意思。

产地：波特兰，俄勒冈。

类型：American Wild Ale

酒精度：9.29% ABV

苦度：不明。

色泽：橙红色。

泡沫：非常细小，也并不持久，一入杯就没了。
 

香气：明显的brett酵母霉香扑面而来－－一开始主要是橘子皮，泥土，干花的香气，后来温度升高以后有浓重的马厩，潮湿的干草气息；在霉香之下是红色水果气息－－覆盆子，草莓，黑莓香气十分明显，还有一丝熟苹果的气息和一点点杏仁香。

味道：入口酸感明显，舌根和两腮生津迅速；口腔中段果香渐渐释放－－覆盆子，红葡萄，山楂，酸樱桃是最明显的味道，还有清晰的奶酪，干草，香草味道；口腔后段酸味依然锐利，两腮和喉头有明显的刺激感，舌根能感觉到丝丝的涩感；收口十分干爽，回味以酸樱桃，葡萄，黑莓，橘子皮味道为主，酸味悠长，但并不刺激。酒的整体口感脆爽，酒体中等，二氧化碳杀口感偏强，酒精的味道几乎感觉不到。

总结：这是一款有着明显Cascade烙印的酸啤－－酸味锐利而持久，但是酸味之下果香，霉香，桶香此起彼伏，复杂又不失层次。这款Noyaux在经过几年的陈放之后，霉香十分突出，而覆盆子和葡萄的气息也表达得游刃有余，稍有不足的是除了在闻香阶段能够感觉到一点杏仁的香气之外，在口腔里几乎察觉不到杏仁的味道。

下一款介绍：也许是North Coast的Old Stock Cellar Reserve。