忽然发现我已经好久没有写Stone的酒了~~罪过罪过~~虽然最近Stone的新酒不太符合我的口味，不过他们的经典酒品质还是非常出色的。Stone的各个经典里，Enjoy By IPA和Russian Imperial Stout是我最喜欢的两个系列，这两个系列的每一批酒我都会买来喝，可惜今年Russian Imperial Stout停产了，让我十分郁闷和不解。而今天要介绍的这款Fyodor's Classic（Fyodor是俄罗斯大文豪陀思妥耶夫斯基的名字）是Russian Imperial Stout的过桶版本，只在2013，2014，2015年出了3年。今天这款酒是2015年的第一批，这批酒是使用2014年版本的Stone Russian Imperial Stout为基酒，在波本桶中陈酿数月之后在2015年初装瓶销售的。由于我之前喝过的几款Stone出品的波本桶陈酿酒，波本桶味都非常浓重，会影响酒的层次和平衡，所以我在买到这款酒之后并没有马上开瓶，而是保存了两年的时间，看看会不会有更好的品饮体验。

产地：San Diego，加利福尼亚

类型：imperial stout

酒精度：13% ABV

苦度： 43 IBUs

色泽：黑。

泡沫：非常稀薄，也并不持久，咖啡色。

味道：入口之后竟是清澈甜润的味道，有点像冰镇过的香草冰糖水的味道；口腔中段浓郁的波本味道混合着巧克力，黑枣，重焦糖的味道霸占着口腔和鼻腔；口腔后段，甜润依旧，两腮有橡木桶带来的微微的单宁涩感和一点酒精的热辣刺激感，同时舌根有一丝丝的焦苦味道，和一点点烟熏味道，还有点烤杏仁的味道；收口偏甜润，回味以香草，椰香，espresso，黑巧克力味道为主，还有一丝酒精味道和单宁涩感。酒的整体口感虽然细腻柔和，但是却有点让人失望的单薄。酒精的味道稍有点明显，尤其是温度升高以后。

总结：这款酒出乎我意料之外的温柔--我也有点怀疑我自己对一款Stone出品的13% ABV的imperial stout做这样的评价是不是合适，但是这款酒甜润的味道，柔和的口感都让我不得不说这是款温柔的酒。不过仔细想想其实也不意外，这款酒的基酒Stone Russian Imperial Stout就并不以冲击力和重口味见长，而是走的甜润圆滑的路子，而波本桶陈酿更是磨平了基酒本就不太凌厉的棱角。不过令我颇为失望的是这款酒的酒体未免有点过于单薄了，对于13% ABV来说。

下一款介绍：也许是来自捷克的自然发酵酸啤--Wild Creatures Meditation或者是Allagash的St. Klippsenstein。