最出名的连江鱼丸 ­

在我们连江吃到的鱼丸，那才是真正用鱼做的，不同的鱼做的鱼丸有不同的味道 ­

­http://bbs.fjqy.com/images/upfile/2005-8/200583016542.jpg ­

 

这应该是鱼滑吧... ­

http://bbs.fjqy.com/images/upfile/2005-8/2005830164442.jpg ­

­

­

接着是我们连江的锅边好吃。。。 因为海鲜鲜啊，学名应该叫鼎边糊， ­

唉有些本地话用普通话一念就难以接受了 ­

http://s10/middle/75ee2a12x9ee5a0cf3ec9&690

 

蛎饼(die biang) ­

http://s2/middle/75ee2a12x9ee5f701a5d1&690

芋粿 ­

以早米、白芋为主料，故名"芋粿"。做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070313104935320.jpg ­

­

圈形的蛎饼又叫虾酥  ，看到明晃晃的虾了吧，哈哈

­http://s7/middle/75ee2a12x9ee5f97df336&690

 

春卷皮是用高精粉加盐，搅拌成浆，在高温的铁板上甩制而成，“薄若蝉翼”、“饼可映字”，这种手艺活，一般家庭难以操作，都是从专门店里买来，配上自己做的馅，一般用豆芽、韭菜、豆腐干、肉丝、笋丝、葱花等。更讲究的做法是，配上鸡肉丝或海蛎，虾仁、冬菇、韭黄等。 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/2007030817255890.jpg

 

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070308172620900.jpg

 

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070308172637384.jpg ­

­

炸的 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/2007030817302740.jpg ­

­

还有拌面扁肉清汤面都很不错的呀。。 ­

拌面，其实这个拌面比较像沙县的，我们哪的拌面不是这样的，最出名的是qing gong 拌面 ­

http://www.78fz.com/upload_image/Restaurant/78map_pic_20050917194450.jpg ­

­­

扁肉

个人认为连江的扁肉比沙县的好吃，因为连江扁肉的馅没有沙县打得细，所以比较有嚼头，能感觉到自己在吃肉 ­

http://d.spos.com.cn/culture/2007-07-12/4e02e605915ea36652e2b75e270b54e8.jpg ­

­

清汤面可以泡炖罐 ­

­

 

肉燕 ­

其实，扁肉、肉燕、抄手、混沌什么的不仅仅是名称上的区别，做法材质上也相距甚远 ­

肉燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品 ­

可以包肉做肉燕吃，如图 ­

http://s7/middle/75ee2a12x9ee5b7461ef6&690

也可以直接吃，也是很有嚼头 ­

http://www.fuzhou.gov.cn/admin/upload_file/img/2007-07/1184294063529.jpg ­

­

线面 ­

面之细可堪比线（做得很细的直径只有0.5毫米），故名线面（闽南所谓“面线”与此同质而稍逊）。由于线面中一般是加有鸡蛋的，所以福州人都认为线面很有营养。又由于线面很容易熟，所以最普遍、最简单的做法就是投入沸水“捞”……好的线面入水后不容易糊。 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070308173457247.jpg

 

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070308173545328.jpg

 

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070308173600206.jpg ­

­

捞化 ­

捞化其实应该叫捞米粉，因为米粉的原产地为兴化（今福建莆田），故俗称捞兴化，后简称捞化。米粉为米制品，又叫细粉干，细如线面，做法、吃法亦与线面大同小异。和另一特色米线是有差别的 ­

http://www.78fz.com/upload_image/Restaurant/20060817105334.jpg

 

http://www.78fz.com/upload_image/Restaurant/20060817105621.jpg ­

­­

光饼可以单吃也可以夹酒糟肉或者菜头，也可以过油炸一下，都很美味

http://s8/middle/75ee2a12x9ee5c46165c7&690

 

http://www.fuzhou.gov.cn/admin/upload_file/img/2007-07/1184293947752.jpg ­

­

辣菜饼 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070308170344380.jpg ­

­

夹肉饼 这种红红的肉肉，就是用我们特有的酒糟腌过的 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070308170409673.jpg ­

­

还有我们连江的传统月饼就是下图的礼饼。。。 ­

礼饼主要采用肥猪肉，花生，芝麻，梅肉，冬瓜糖以及时令的果仁为馅；以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮；再经过师傅的巧手制成圆形，撒上芝麻上炉烘烤。 ­

不过现在有素的，不用猪肉的了。 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070315153705359.jpg

 

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070315153717921.jpg ­

­

我们连江的元宵挺有意思的。 ­

有没有馅的小圆子还有甜馅的和咸馅的 ­

还有这个 BO LONG NI  学名叫米时也像是北方人的驴打滚 ­

也是冬至时候吃的 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070315145514101.jpg ­

­

炒白果，连江的白果很好吃，糯的不行，可以煮成你想要的任何口味 ­

http://s14/middle/75ee2a12x9ee5cc85789d&690
­

菠菠粿 ­

是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的，造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。扫墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的点心。这个也只有在清明的时候才会有 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/200703131155207.jpg ­

­­

拗九粥 ­

拗九节(正月甘九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥” ­

其实也算是八宝粥了。 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070320172638173.jpg ­

­­

稃球 （马蛋）

福州的传统小吃，色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软，豆沙馅的 ­

十分和我这种爱吃甜食人的胃口 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070315152605313.jpg ­

­

肉丸 这个其实是很传统的福州小吃 ­

选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圆状，入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可食。香甜可口，油而不腻。 ­

我只喜欢它的外壳，甜甜的很好吃，里面是肥肉丁，不喜欢 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070313104429832.jpg ­

­

­碗糕   ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070313110257909.jpg ­

­

­马蹄糕， ­

福州的传统甜点小吃。主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070315155657152.jpg

 

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070315155714142.jpg ­

­

­改良版马蹄糕 还可以煎着吃 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070315160414398.jpg ­

­

­千页糕，又叫千层糕，为福州的传统甜点小吃。 ­

选用中筋面粉，加入酵母白糖清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀，肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁，将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。由于该点心多层美观，油香软润，入口即化，故取名千页糕。http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070315151505519.jpg ­

 

年糕 ­

犹如一个托盘，且甜咸兼具，甜的有红年糕、白年糕、芋头糕等，咸的是萝卜糕 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070313121229517.jpg ­

­

­芋泥 ­

是将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火蒸-小时取出，淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等分别撒在面上而制成的。此菜香郁甜润，细腻可口，是闽菜传统甜食之一。 ­

http://www.78fz.com/upload_image/200703/20070309092423910.jpg ­

­

­

说明：连江小吃和福州小吃其实差别不是很大，不过说道海鲜，或者有海鲜配料的东西，还是连江强上许多。